Durante muchos años se creyó que el pimiento picante es dañino para el estómago e incluso puede provocar una úlcera. Sin embargo, estudios recientes han podido refutar esta opinión y demostrar lo contrario. Los pimientos picantes salados no solo aumentan perfectamente el apetito y mejoran la digestión, sino que también alivian el dolor crónico. Preparado de acuerdo con esta receta bastante simple, conserva todas sus propiedades y cualidades útiles.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 1 kilogramo de pimienta salada caliente;
- 8 cucharadas de sal.
Manual de instrucciones
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Tome un kilogramo de ají verde caliente y lávelo con agua fría, separe los escarabajos dañados y las vainas estropeadas. Muesca cada uno en la "cola" a lo largo de aproximadamente 1.5-2 centímetros. Esto se hace para que la salmuera durante el encurtido caiga dentro de la pimienta y la salase por completo.
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Prepare una salmuera para verter: hierva dos litros de agua y mezcle con ocho cucharadas de sal (sin la parte superior). Coloque la pimienta preparada para la sal en filas apretadas en una sartén de cinco litros y vierta salmuera caliente.
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Coloque la opresión que pesa alrededor de 1.5-2 kilogramos sobre la pimienta. Por ejemplo, puede poner un plato plano sobre pimienta y colocar un frasco de litro lleno de agua (asegúrese de cerrarlo bien con una tapa de plástico). Después de eso, cubra la sartén con una gasa en la parte superior y átela para que los mosquitos y los desechos pequeños no puedan entrar.
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Coloque la sartén en un lugar cálido durante tres días (en el verano puede usar el alféizar de una ventana bien iluminada, en otoño coloque la sartén cerca de la caldera). Después de que haya pasado el tiempo, drene toda la salmuera de la sartén y vierta la pimienta recién cocida. Vuelva a cerrar la sartén herméticamente con una gasa y caliéntela, pero durante cinco días.
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El noveno día, transfiera el pimiento a un frasco de litro, llénelo con salmuera y ciérrelo con una tapa de plástico si planea guardarlo en el refrigerador. También puede enrollar pimientos picantes salados en frascos esterilizados después de verterlos con salmuera fresca y caliente por tercera vez (al final de la salazón).
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La pimienta lista tiene un color amarillento y un sabor bastante picante. Ideal como aperitivo para platos de pescado y carne caliente preparados con cordero, ternera y cerdo (por ejemplo, carne hervida, al horno y frita).
Presta atencion
Use una sal simple no yodada para salar. Las personas con gastritis y una úlcera, antes de consumir pimienta salada, definitivamente deben consultar a su médico.
Consejos útiles
Las vainas de pimiento verde claro utilizadas para encurtidos no son tan afiladas como el verde oscuro.
- Receta "Pimientos de cayena salados (Tsitsak)"
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