La procesión triunfal de palomitas de maíz en el planeta comenzó en América. Es en este continente que durante muchos milenios el maíz ha sido considerado uno de los productos más comunes. Por primera vez, los indios descubrieron la sorprendente capacidad del maíz para explotar cuando se calentaba, y utilizaron granos de maíz reventados no solo como alimento, sino también como accesorio ritual. Se utilizaron para crear decoraciones religiosas, para satisfacer el hambre durante la caza, y el futuro se predijo en la forma que tomaron los granos abiertos.
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Un estudio más detallado del mecanismo de preparación de las palomitas de maíz fue realizado por científicos europeos, quienes descubrieron que no todas las variedades de maíz son adecuadas para esto, sino solo aquellas variedades cuyos granos contienen no solo almidón, sino también una gota de agua. El hecho es que el vapor, que se forma cuando se calienta una gota de agua, hace que el grano tome una forma elegante y aireada. Es él quien rompe la cáscara del grano, que posteriormente se endurece en forma de "cordero de maíz".
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Los antiguos indios, que absolutamente no necesitaban justificación científica y ni siquiera pensaban en las características de la transformación de los granos de maíz, apreciaban las palomitas de maíz por su alto contenido de carbohidratos, por su plenitud y bajo contenido calórico. Además, las palomitas de maíz se atribuyeron a uno de los productos más económicos, porque con solo un pequeño puñado de semillas de maíz puede obtener un cubo entero de cereal reventado. Esta característica fue notada rápidamente por los empresarios que, a fines del siglo XIX, habían presentado al público una máquina para la producción mecanizada de grandes cantidades de palomitas de maíz.
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La oportunidad de hacer palomitas de maíz en casa apareció entre los fanáticos de las palomitas de maíz solo en el siglo XX, y las principales herramientas para esto fueron:
• una caldera rotativa instalada en una estufa normal, que era popular a principios del segundo milenio;
• una olla grande, que contenía una cantidad significativa de golosinas, pero requería el uso de aceite, a pesar de lo cual las palomitas de maíz todavía a menudo se quemaban;
• se usó activamente una sartén alta con tapa en la preparación del "cordero" de aire en la era postsoviética;
• un dispositivo especial que calienta uniformemente los granos de maíz con aire caliente y no requiere la adición de una gran cantidad de aceite (el uso de una máquina de este tipo solo es recomendable para la preparación diaria de palomitas de maíz en cantidades significativas);
• un horno de microondas que le permite cocinar palomitas de maíz lo más rápido posible, de manera segura y económica.
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La última opción se considera la más común, y puede hacer palomitas de maíz en el microondas de dos maneras:
1. Si compró palomitas de maíz para microondas en un supermercado, coloque una bolsa de papel con un producto semiacabado en el horno, cierre la puerta, encienda el dispositivo durante 4-5 minutos (dependiendo del tiempo especificado en las instrucciones). Al cocinar palomitas de maíz con este método, es muy importante no violar la integridad de la bolsa hasta que los manjares estén listos y con mucho cuidado abra el paquete después de retirar el producto terminado del microondas.
2. Si decide preparar grandes cantidades de palomitas de maíz, mientras rechaza los paquetes de porciones, tome un recipiente de plástico adecuado para usar en un horno de microondas, vierta un poco de aceite vegetal en el fondo, espolvoree los granos de maíz y agítelos bien para engrasarlos. Cubra el plato, envíelo a la estufa, enciéndalo a máxima potencia, durante aproximadamente 5 minutos. Puede aprender acerca de la preparación de las palomitas de maíz con palomitas calmadas.
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Una forma menos popular de hacer palomitas de maíz es en una olla o sartén con paredes altas. Lubrique el fondo del recipiente seleccionado con aceite vegetal, caliéntelo bien. Tire una semilla en la sartén para verificar si el nivel de calor es correcto. Si explota, proceda a cargar el maíz. Aquí, considere el aumento significativo en el volumen del producto y llene con granos solo el fondo de la olla o sartén. Cierre el recipiente con una tapa de vidrio para facilitar el monitoreo del proceso de detonación y apertura de granos de maíz.
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Una condición importante para la popularidad del extraño "cordero" es la capacidad de diversificar su sabor con todo tipo de aditivos y saborizantes. Por ejemplo, para hacer palomitas de maíz saladas en casa, debe salar las hojuelas que se han abierto inmediatamente después de la cocción, mientras aún están calientes, y agitar la bolsa o el recipiente con una golosina. En lugar de sal, se puede usar pimienta molida o hierbas secas.
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Las palomitas de maíz dulces se preparan de la misma manera que las palomitas de maíz saladas, pero en lugar de sal, se agregan azúcar en polvo, vainillina, hojuelas de coco o canela molida. Si quieres darte un capricho a ti y a tus seres queridos con palomitas de maíz hechas en casa, derrite la mantequilla en una sartén, agrega azúcar, fríe la mezcla hasta que estén doradas y vierte el caramelo caliente en las palomitas de maíz que aún no ha tenido tiempo de enfriarse. Para crear una delicia de chocolate en la etapa de caramelo, agregue cacao en polvo a la mantequilla y el azúcar.
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El sabor bastante original y el aroma impresionante tienen palomitas de maíz con queso. A diferencia de la versión de la tienda, el producto para el hogar no usa saborizante de queso, sino queso duro real, triturado en un rallador. El resultado de esta combinación de productos es un delicioso "cordero" con hilos de queso derretidos e increíblemente sabrosos.
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Los beneficios de hacer palomitas de maíz caseras son obvios. En primer lugar, este es un ahorro significativo en efectivo. En segundo lugar, la falta de sabores químicos, sabores artificiales y otros ingredientes que no aportan al cuerpo ningún beneficio en el tratamiento final. En tercer lugar, la capacidad de hacer palomitas de maíz en cualquier cantidad y en cualquier momento, independientemente de la hora del día.
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