En nuestro país, las cerezas están disponibles en todas partes y, por lo tanto, a menudo se usan en la vinificación casera.
Elige tu receta
Necesitarás
- Bayas maduras de cereza - 3 kg
- Agua - 4 litros
- Azúcar - 1, 5 kg
Manual de instrucciones
1
Clasifica las cerezas y quita los tallos. Retire los huesos con el mayor cuidado posible, teniendo cuidado de no rociar el jugo. Debe permanecer en el recipiente junto con la pulpa.
2
Calienta el agua a 25-29 ° C (es imposible arriba, de lo contrario mata la levadura) y vierte las bayas. Agregue una libra de azúcar y mezcle bien. Ate el cuello del recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro y cálido (18-27 ° C).
3
Después de que aparezcan los primeros signos de fermentación (olor agrio, espuma y silbido), revuelva varias veces al día mientras derrite la pulpa (partículas de pulpa y piel que han salido a la superficie)
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Filtra el jugo resultante. Exprime bien el pastel y deséchalo. Ya no será útil.
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Agregue una libra de azúcar al líquido resultante, mezcle bien y vierta en un tanque de fermentación. Deje un 25% del volumen libre para dejar espacio para el proceso de fermentación.
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Coloque un sello de agua o un guante de goma sobre el cuello después de hacer un agujero en su dedo. Coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro con una temperatura de al menos 18-25 grados.
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Después de 4-5 días, agregue otros 250 gramos de azúcar. Para hacer esto, vierta 200 mililitros de jugo en otro plato, mezcle cuidadosamente el azúcar y drene el jarabe resultante. Después de otros 4 días, agregue la última porción de azúcar de la misma manera.
8
Una vez que la bebida se ha aclarado y la trampa de agua ya no deja burbujas, drene el vino de cereza a través de un tubo en un recipiente de almacenamiento para que no haya contacto con el oxígeno.
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Transfiera el recipiente a una bodega u otro lugar fresco y déjelo allí durante 8-12 meses para una mejor maduración.
El lodo se acumulará gradualmente, por lo que el vino debe filtrarse con una frecuencia de 15-20 días.
Vierta el vino terminado en una botella y selle bien. La vida útil de tal bebida es de 5-6 años.
Presta atencion
Para que las bayas se muevan mejor, es aconsejable no lavar las cerezas para no eliminar la levadura natural de la piel.