Los cocineros novatos a menudo tienen dificultades para cortar el ave debido a la falta de experiencia práctica. De hecho, el despiece de una carcasa de pollo no es particularmente difícil: solo conozca la secuencia correcta de acciones al cortar pollo.
Elige tu receta
-
Para cortar el pollo de forma rápida y precisa, debe obtener un cuchillo bien afilado y de alta calidad con una punta afilada. Incluso si está cortando el pollo por primera vez en su vida, trate de hacer solo movimientos claros y precisos, entonces los trozos de pollo estarán parejos y limpios. Sin embargo, las pequeñas irregularidades o los bordes poco limpios generalmente se notan solo en la etapa de corte: después de que se cocina el pollo, los defectos se volverán casi invisibles.
- Primero, debes usar un cuchillo para cortar el pollo en la cola. Después de esto, la carcasa de pollo debe colocarse verticalmente en la tabla de cortar, y después de insertar el cuchillo en la incisión recientemente hecha, divida al ave directamente hacia abajo a lo largo de la línea de la columna vertebral.
- Ahora ponga la piel de pollo cortada hacia abajo, revelando, como un libro, en dos. Corte el hueso frontal, tratando de realizar este procedimiento con la mayor precisión posible.
- El siguiente paso es separar las patas de la carcasa; para esto, debes voltear la mitad del pollo, tirar de la pata lo más lejos posible y cortarla donde se une a la carcasa.
- Al cortar la carcasa de pollo en seis porciones, el pollo se corta en una tira mediana blanca delgada (cortada por la mitad a lo largo del cartílago). Para obtener ocho rebanadas en porciones, el seno se corta por la mitad. Como puede ver, picar el pollo no es tan difícil; en el peor de los casos, este procedimiento tomará aproximadamente quince minutos. Sin embargo, si cortar una carcasa de pollo todavía parece un trabajo excesivo, puede salir de la situación cocinando pollo relleno en el horno. Para un plato de este tipo, necesitará una carcasa de pollo destripada pero indivisa; de esta manera puede evitar el proceso desagradable, que podría pensar en cortar pollo.