La carne se puede freír en un solo pedazo grande y se sirve tanto fría como caliente. Después de lavar y escurrir la pulpa, primero se fríe por todos lados y luego se hornea en el horno. Está permitido no freír la carne por completo, sino servirla “con sangre”, pero la carne de cerdo debe estar completamente preparada. Las porciones pequeñas se comen solo calientes. Prepare una amplia variedad de chuletas fritas.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- pulpa de cerdo o ternera (500 gr);
- mostaza (2 cucharadas cucharadas);
- sal
- pimienta
- grasa para freír;
- mantequilla
- verdes
- papas
- vino tinto
Manual de instrucciones
1
Lave la carne y quítela de películas conectivas y tendones. Considere cómo están dispuestas las fibras de carne. Cortar el filete a través de las fibras en trozos de un poco más de un centímetro de espesor.
2
Ponga una toalla enrollada sobre la mesa. Coloque una tabla de cortar sobre ella. Ponga trozos de carne en el tablero y golpéelos con un martillo culinario. La toalla amortigua el sonido y evita que la tabla se deslice sobre la mesa. Golpear ayuda a aflojar las fibras, y la carne frita es suave, y las piezas en sí son más uniformes.
3
Dale a los trozos de carne picada una forma ovalada con un cuchillo y engrasa con mostaza por ambos lados. Dejar actuar durante 10 minutos. Sal la carne antes de freír.
4 4
Calienta una sartén con grasa. Para freír la carne, agregue un poco más de aceite vegetal a la sartén. Ayuda a formar en un pedazo de corteza sabrosa.
5 5
Coloque las piezas rotas en grasa caliente para que haya una pequeña distancia entre ellas. Si hay demasiada carne en la sartén, se destacará mucho jugo y la carne tendrá un sabor hervido. No se formará una costra, lo que da jugosidad a las piezas fritas.
6 6
Fríe la carne en ambos lados hasta obtener una hermosa corteza. Haga todo a fuego alto, no cubra con una tapa para no prelocar. Sirva la carne caliente de inmediato.
7 7
Escalde con agua hirviendo y limpie el plato para servir carne frita con una servilleta. Servir de varias maneras.
8
Haga la salsa en una sartén en la que se frió la carne. Vierta el vino tinto, pimienta, vierta el estragón y hierva. Vierte la carne en el plato con la salsa resultante.
9 9
Esparce aceite verde en los bordes del plato. Golpee la mantequilla con eneldo picado, sal y refrigere. Forme bolas de la mantequilla con una cuchara húmeda y colóquelas en un plato.
10
Freír las rebanadas de pan blanco en mantequilla en una sartén o en una tostadora, como desee. Trozos de carne puestos en rebanadas de pan.
11
Corta un tomate grande en aros, fríe ligeramente en una sartén y coloca el círculo de tomate en un trozo de carne frita.
12
Haga papas fritas y colóquelas en un plato alrededor de trozos de carne.
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