La pasta choux, cuya preparación para algunas amas de casa parece increíblemente complicada, se puede hacer literalmente en 30 minutos (excepto el tiempo de cocción). Esta receta es para aquellos a quienes no les gusta pasar mucho tiempo en la estufa, pero quieren deleitar a sus seres queridos con pasteles deliciosos y fragantes.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 125 ml de agua;
- - 125 ml de leche con un contenido de grasa de al menos 3, 7%;
- - 110 g de mantequilla;
- - 140 g de harina de trigo;
- - 5 huevos;
- - 1 cucharadita (sin tobogán) sal y azúcar.
Manual de instrucciones
1
Tome una sartén con un fondo grueso, vierta leche, agua, agregue azúcar, sal y mantequilla. Pon la olla al fuego y hierve la mezcla.
2
Cuando el contenido de la sartén comience a hervir, agregue la harina previamente tamizada y amase a fondo para que no se formen grumos en la masa. Debes amasar la masa para los eclairs directamente en la sartén hasta que comience a retrasarse detrás de las paredes. Una vez que la masa tenga la consistencia deseada, enróllela en una bola apretada.
3
Transfiera la masa a un recipiente aparte y, usando una boquilla especial en la batidora, comience a introducir los huevos en la masa uno a la vez, mezcle la masa de crema pastelera hasta que adquiera una consistencia uniforme. La masa preparada adecuadamente para los canutillos no debe drenarse del batidor. Esto completa la preparación de la masa de crema pastelera, puede continuar con el siguiente paso.
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Con una masa terminada, comience una jeringa o bolsa de pastelería y comience a formar canutillos o profiteroles. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y espolvoree con harina, esto ayudará a eliminar fácilmente los canutillos listos para usar. Extienda los profiteroles o eclairs a una distancia de 2-3 cm entre sí para que al hornear no se peguen.
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Y ahora el punto importante: coloque la bandeja para hornear con canutillos en el congelador durante 2-3 horas. 20 minutos antes de hornear, retire la sartén del congelador. Puede hornear canutillos sin congelar, sin embargo, los chefs experimentados dicen que congelar ayuda a evitar que se rompa la masa al hornear.
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Hornee los profiteroles o eclairs en el horno, calentado a 180 ° C durante 7-8 minutos, hasta que suban (el color de la masa debe permanecer igual), luego abra el horno al ancho de la caja de fósforos y hornee otros 15 minutos hasta que se forme una hermosa corteza dorada. Permita que los profiteroles terminados se enfríen en el horno, luego enfríe y comience a su gusto.