En verano y otoño, debe haber vegetales frescos de temporada en la dieta. La cantidad máxima que necesita para comer fresco, y parte puede usarse para preparar varios platos. Cazuela muy abundante, sabrosa, pero no muy alta en calorías con salsa de berenjenas, pimienta y tomate.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 2 berenjenas;
- - 4 pimientos de color amarillo;
- - tiras de tocino - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - parmesano rallado - 100 g;
- - aceite de oliva
- - Sal y pimienta al gusto.
- Para la salsa
- - cebolla;
- - zanahoria mediana;
- - ajo - 3 dientes;
- - apio - 2 pecíolos;
- - puré de tomates - 600 g;
- - 2 cucharadas de verduras picadas: perejil, cebollino y estragón;
- - hojas de albahaca - un puñado grande;
- - Aceite de oliva para freír.
Manual de instrucciones
1
Precaliente el horno a 220 grados. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear, espolvoree ligeramente con aceite, hornee durante 15 minutos. Colocamos los pimientos en un tazón, los tapamos con una película y los dejamos durante 20 minutos. Después de eso, corte en 4 partes, retire el núcleo, retire a un lado.
2
Cortamos las berenjenas con tiras longitudinales de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Cambiamos las rodajas de berenjena en un tazón, espolvoreamos abundantemente con sal, dejamos bajo carga durante 20 minutos.
3
En este momento, prepare la salsa de tomate. Limpiamos las cebollas y las zanahorias, lavamos los tallos de apio. Cortar las verduras en trozos pequeños, moler en una licuadora. Limpiamos y exprimimos el ajo. En una sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva, agregue la mezcla de vegetales de la licuadora y fría por 3-4 minutos. Agregue el ajo y el puré de tomates, cubra la sartén con una tapa, cocine la salsa a fuego lento durante 10 minutos. Espolvorea la salsa con hierbas picadas, sal y pimienta al gusto, mezcla y después de 1 minuto retira del fuego.
4 4
Lavamos las berenjenas de la sal, las secamos y las freímos en porciones con una pequeña cantidad de aceite de oliva, 3-4 minutos por cada lado.
5 5
Corta la mozzarella en círculos, corta las tiras de tocino en 2-3 partes.
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Engrasamos el fondo del molde refractario con una pequeña cantidad de salsa de tomate, colocamos la mitad de la berenjena, la pimienta, el tocino y la mozzarella, espolvoreamos con parmesano rallado, distribuimos uniformemente las hojas de albahaca y vertimos la mitad de la salsa de tomate en el molde. Extienda una capa de pimienta, una capa de mozzarella y tocino, rellene con la salsa restante, termine la cazuela de berenjenas. Espolvorea la berenjena con una pequeña cantidad de aceite de oliva, hornea en el horno a una temperatura de 200 grados durante 30-35 minutos.