Albóndigas: un plato ruso que se prepara en casi todo el país. Pero en algunas regiones, los métodos de cocción pueden variar. ¿Cómo hacer verdaderas albóndigas de Ural?
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Manual de instrucciones
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Prepara los ingredientes. Para la preparación de albóndigas de Ural, se utilizan tradicionalmente varios tipos de carne. En la receta clásica, el relleno requiere relleno de carne de res, cordero y cerdo. La proporción de tipos de carne es estricta, un kilogramo de carne representa 450 g de carne de res, 350 g de cordero y 200 g de cerdo. Además de la carne, se necesitan cebollas picadas (1.5 piezas), medio vaso de leche, sal y pimienta al gusto. También necesitará 50 g de mantequilla, 2 g de nuez moscada, 3 cucharadas de crema. Para hacer la masa, necesita 3 tazas de harina, 2/3 taza de agua, una cucharadita de sal y un huevo. Tradicionalmente, los huevos de perdiz se usaban en los Urales, pero los huevos de gallina también son adecuados. Los amantes exóticos pueden usar huevos de codorniz o avutardas que vivían en las estepas de los Urales del Sur.
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Proceder a cocinar. Amasar la masa con los ingredientes anteriores. Para hacer esto, tamice la harina, viértala en un portaobjetos, haga un agujero en ella. Vierta agua y un huevo en él, agregue sal. Amasar la masa, dejarla durante 20-30 minutos. Picar la cebolla y la carne, agregar mantequilla y nuez moscada. Luego pasamos todo esto a través de una picadora de carne (preferiblemente dos veces). Agregue el condimento y la leche a la carne picada. También puede poner grasa en el relleno para hacer un caldo jugoso. La prueba obtenida al principio se enrolla en una lámina delgada. Luego, hacemos tazas con algún objeto redondo, por ejemplo, un vaso, tomamos una cucharadita y medimos la carne picada, colocando una cuchara en cada círculo recibido. Luego debe humedecer los bordes de los círculos de masa y cubrirlos de la manera habitual.
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Comience a cocinar albóndigas. Para hacer esto, hierve agua y sal. Luego arroje todos sus logros en los dos pasos anteriores. Las albóndigas reales de Ural deben cocinarse durante al menos 15-20 minutos, para que el cerdo se hierva.