Pocas personas saben que durante mucho tiempo la palabra "oído" fue percibida como un nombre familiar. Proviene de la raíz indoeuropea "jus" - caldo, caldo. Por lo tanto, se designó cualquier sopa: pescado, carne o vegetales. Solo más tarde, cuando el resto de las sopas obtuvieron su nombre, "sopa de pescado" atrincherada en sopa de pescado fresco.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 400 g de filete de salmón;
- - 150 g de cebolla;
- - 500 g de papas;
- - 200 g de zanahorias;
- - 3 cucharadas de pasta de tomate;
- - 1 diente de ajo;
- - Especias al gusto.
Manual de instrucciones
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La oreja rusa tradicional es muy fácil de preparar, ya que se basa en tres ingredientes clave: pescado, papas y zanahorias. Cabe señalar que debe cocinarse durante un tiempo bastante largo. También es necesario elegir el recipiente adecuado para cocinar. Cocine la oreja en una sartén especial no oxidable (arcilla o esmaltada). Un recipiente hecho de hierro fundido o aluminio no es absolutamente adecuado para preparar esta sopa.
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La regla principal en la preparación de la sopa de pescado tradicional rusa es el uso de pescado fresco. Como regla general, para cocinar el uso de sopa: lucioperca, carpa cruciana, perca o carpa. Estos son los tipos más comunes de pescado que se utilizan en la preparación de sopa de pescado. También se aconseja a los cocineros famosos que cocinen sopa a fuego abierto sin tapa.
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Sin lugar a dudas, la sopa de pescado se hizo por primera vez en Rusia durante mucho tiempo. Los pobres campesinos no podían permitirse ningún placer gastronómico, y la sopa de pescado fresco era el camino a la mesa. La oreja estaba preparada, por regla general, a partir de peces de río. El que fue atrapado. Hasta el día de hoy, el oído es una parte integral del menú diario de muchas familias.
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Para preparar la sopa de pescado, lave bien el filete de salmón con agua corriente fría. Cortar el pescado en porciones. En una sartén de 3 litros, hierva el agua, ligeramente salada. Lanza el pescado después de que el agua ya haya hervido. Pelar y picar las papas en cubos. Agregue laurel y especias al gusto. Hervir el caldo a fuego medio durante 25-30 minutos. No lo olvide: cuando esté escalado, debe eliminarse.
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Mientras se cocina el pescado y las papas, pele las cebollas y las zanahorias. Moler las verduras. Fríe las zanahorias y las cebollas con la pasta de tomate en una sartén. Agregue los alevines cocidos al caldo de pescado. Cocine la sopa por otros 10-15 minutos. Vierta la sopa de pescado terminada en platos hondos en porciones. Decora el plato con hierbas frescas finamente picadas.
Presta atencion
Dato interesante: hoy en la cocina báltica tradicional la palabra de raíz "jus" significa sopa de carne.