Las albóndigas son bolitas hechas de carne picada mezclada con arroz, verduras, pan y otros ingredientes. Sus análogos están en las cocinas de diferentes países, incluidos los asiáticos y los indios. Cocinar es bastante simple: simplemente mezcle todos los ingredientes, cocine a fuego lento en una salsa adecuada u hornee en el horno.
Elige tu receta
Necesitarás
- - carne picada o pescado;
- - un huevo
- - cebolla;
- - zanahorias y tomates;
- - pasta de tomate;
- - crema agria, crema;
- - caldo
- - agua
- - harina o almidón;
- - pan blanco;
- - arroz
- - mantequilla y aceite vegetal;
- - ajo
- - Sal y especias al gusto.
Manual de instrucciones
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Para la preparación de albóndigas, generalmente se usa carne picada, sin embargo, también se puede preparar un producto delicioso a partir de pescado, lo principal es que no se ven huesos. Para jugosidad, se añaden cebolla, arroz hervido, huevos crudos, pan y especias empapados en agua a la carne picada. En algunos países, las bolas comestibles también se preparan con una pequeña cantidad de ciruelas pasas, queso e incluso champiñones. Por lo general, las albóndigas se guisan en salsa de tomate, cremosa o picante, lo que las hace aún más jugosas y sabrosas, agregue diferentes verduras, harina o almidón para obtener una consistencia viscosa.
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Para cocinar albóndigas de acuerdo con la receta tradicional rusa, enjuague el arroz y hierva hasta que esté medio cocido. Si tiene arroz al vapor en bolsas, no puede hervirlo, pero úselo de inmediato. Mezclarlo con carne de cerdo picada, que debe ser el doble que el arroz. Haga albóndigas con las manos: bolas con un diámetro de 4-5 cm. Para que sea más fácil esculpirlas, no se pegue a las manos y no se desmoronen durante la cocción, humedezca periódicamente las palmas en agua. En una sartén de paredes gruesas, caliente el aceite vegetal, fría la cebolla picada, agregue el tomate, la crema agria, la sal, diluya la salsa resultante con agua y deje que hierva bien. Enrolle cada albóndiga en harina y bañe suavemente en salsa hirviendo. Cuando todos estén en la sartén, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
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Si quieres disfrutar de un plato más picante e inusual, cocina albóndigas de carne picada de cordero. Para hacer esto, mezcle 500 g de este producto con la pulpa de pan blanco empapado en agua, cebolla picada y 3-4 dientes de ajo pasados por una prensa. Agregue un huevo crudo, sal y pimienta al gusto, tomillo y perejil. Agregue 100 ml de agua y amase bien la carne picada. Después de eso, forme bolas del mismo tamaño, fría en aceite de oliva hasta que estén doradas y transfiéralas a una cacerola.
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No se apresure a verter aceite de la sartén en la que se prepararon las albóndigas; será necesario para la salsa. Fríe en ella una cebolla finamente picada con una pequeña cantidad de champiñones, agregue la mitad del ají finamente picado y, después de 10 minutos, una cucharada de harina para darle a la salsa la viscosidad necesaria. Después de un par de minutos, vierta ½ taza de vino tinto seco, y cuando esté medio hervido, 100 ml de agua y 2 tomates cortados en cubos. Lleve todo a ebullición, vierta la salsa en una cacerola con albóndigas y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Espolvorea con perejil al final.
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Las albóndigas muy tiernas se obtienen en salsa cremosa. Y si cocina un plato de pollo picado, es muy adecuado para niños pequeños. Hervir el arroz en agua con sal casi hasta que esté listo, mezclarlo con carne picada en una proporción de 1: 2, agregar un huevo crudo y cebolla finamente picada. Mojándose las manos en agua, forme bolitas. Si el plato está destinado a adultos, freír las albóndigas previamente en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Mientras tanto, en una sartén, derrita 1 cucharadita de mantequilla, fríe la harina y diluya gradualmente con 200 ml de crema o leche. Cuando la salsa hierva, salarla, agregar pimentón o pimienta negra si es necesario, y luego sumergir las albóndigas en ella. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Como guarnición para las albóndigas, puede cocinar puré de papas o pasta.
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Las albóndigas de carne picada se preparan de manera similar, sin embargo, para diversificar el menú, puede hornearlas en el horno. Picar la cebolla finamente y saltear en mantequilla durante 10 minutos. Mezclar 1 cucharada. cucharada de crema agria y un puñado de pan rallado, agregue una libra de pescado picado, un huevo crudo, pimienta molida, tomillo y otras especias favoritas, cebollas fritas. Forme pequeñas albóndigas a partir de la mezcla preparada, colóquelas en un plato refractario engrasado con aceite vegetal y póngalas en el horno precalentadas a 150 ° C durante 10 minutos. Mientras tanto, prepare la salsa: fría las cebollas en aceite de oliva, agregue 0.5 tazas de vino blanco seco y hierva, vierta un vaso de pescado o caldo de verduras y cocine por 10 minutos. Al final, pon 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharada. una cucharada de crema agria Sazonar y sal. Salsa las albóndigas y hornee por otros 10 minutos. Espolvorea con hierbas frescas al final.
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Las albóndigas muy tiernas se obtienen de la carne picada con la adición de requesón o queso blando. Para prepararlos, mezcle 500 g de carne picada y 100 g de requesón fresco, agregue un huevo crudo, una rebanada de pan blanco empapado en leche, 1 cucharadita de mostaza, hierbas, cebollas finamente picadas y especias favoritas. Sal todo y mezclar bien, un poco fuera de combate. Forme albóndigas, enróllelas en harina y fría en aceite vegetal hasta que estén doradas. Para la salsa, fría las cebollas y las zanahorias, un par de dientes de ajo picados, agregue los tomates pelados y cortados en cubitos, luego diluya en agua 1 cucharada. una cucharada de almidón Verter un vaso de caldo, llevar a ebullición y sal. Agregue las albóndigas fritas y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos debajo de la tapa.
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Las albóndigas generalmente se sirven como un plato independiente. Se pueden guisar con verduras: brócoli, colinabo o col de col rizada, zanahorias, pimientos, calabacín, berenjenas, tomates, etc. Los espaguetis y otros tipos de pasta también irán bien con ese plato.
Consejos útiles
Las albóndigas resultarán retorcidas si, durante el proceso de su formación, colocan queso rallado, la mitad de un huevo de codorniz hervido o una pequeña inflorescencia de coliflor dentro de la bola. Tales bolas serán apreciadas por adultos y niños pequeños.
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