Platos de cerdo son del agrado de las anfitrionas y los invitados. La carne es suave y jugosa, y se cocina muy rápido. Es muy difícil cometer errores en su preparación, especialmente si elige una receta interesante. Intente hacer carne de cerdo con vino blanco con champiñones y bayas de enebro, dándole al plato un sabor dulce y picante original.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 4 escalopes de cerdo;
- 100 g de hongos porcini secos;
- 300 g de champiñones frescos porcini;
- 1 taza de vino blanco seco;
- 10 bayas de enebro;
- un montón de tomillo fresco;
- 1 cebolla
- 0.5 limones;
- sal
- pimienta negra recién molida;
- aceite de oliva para freír;
- pimienta rosa para decorar.
Manual de instrucciones
1
Prepara el caldo de champiñones para la salsa. Enjuague los champiñones secos y remoje durante media hora. Luego póngalos en una sartén, llénelos con agua caliente y colóquelos en la estufa. Las setas deben cocinarse durante aproximadamente una hora. Retire la espuma del caldo periódicamente, agregue sal al final de la cocción y cuele el caldo. Ponga a un lado los champiñones hervidos.
2
Prepara la carne. Tome cuatro escalopes de cerdo bajos en grasa, enjuáguelos en agua corriente, elimine el exceso de grasa y las películas. Seca el cerdo con una toalla de papel. Exprime el jugo de medio limón, mézclalo con sal y pimienta negra recién molida. Lubrique los escalopes en ambos lados con la mezcla resultante y reserve durante media hora.
3
Clasifique los hongos porcini frescos, lávelos en varias aguas, séquelos y córtelos en trozos grandes, eliminando los lugares oscuros. Las cebollas se cortan en aros finos y se fríen en aceite vegetal caliente durante 3-4 minutos. Agregue champiñones frescos y hervidos a la cebolla y, revolviendo, cocine a fuego lento la mezcla hasta que esté suave. Agregue sal y pimienta negra recién molida, mezcle bien.
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Fríe la carne de cerdo en una sartén separada en ambos lados hasta que estén doradas. Saque los trozos de carne, póngalos en un tazón y póngalos a calentar. Vierte vino blanco seco en la sartén y evapora hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Vierta el caldo de champiñones en la mezcla, agregue sal y pimienta. Pique las hojas de tomillo, triture las bayas de enebro y coloque las especias para la carne. Calienta todo junto durante 5-7 minutos.
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En un molde refractario lubricado con aceite vegetal, coloque los escalopes de cerdo. Encima de cada uno, ponga los champiñones y vierta cuidadosamente la salsa sobre el plato. Coloque la sartén en una bandeja para hornear y colóquela en el horno, precalentada a 180 ° C. Hornee durante aproximadamente media hora. Organice la carne preparada en platos, decore cada porción con granos de pimienta rosa y una ramita de tomillo fresco.