La remolacha es buena para todos: sabrosa, saludable, baja en calorías, barata, pero puede encontrarla en cualquier tienda de comestibles. En las ensaladas, la remolacha se puede usar hervida, cruda y en escabeche. Y se combina con una amplia variedad de productos.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para ensalada de remolacha hervida
- 1 remolacha grande;
- 100 g de ciruelas pasas;
- 100 g de nueces.
- Para salsa en ensalada de remolacha hervida
- 1 yema de huevo cruda;
- 1 cucharadita de mostaza;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de jugo de limón;
- 1/4 cucharadita de sal;
- pimienta al gusto.
- Para ensalada de remolacha cruda
- 2 pequeñas remolachas jóvenes;
- 1 pera grande;
- 100 g de queso feta;
- 4-5 hojas de menta.
- Para aderezar con ensalada de remolacha cruda:
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 2 cucharaditas de jugo de limón;
- sal al gusto.
- Para ensalada de remolacha en escabeche
- 1 remolacha grande;
- 1 pepino fresco;
- 3 rábanos
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Para adobo
- 1 litro de agua
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada de vinagre de mesa al 5%;
- una cucharadita de sal;
- 1 cucharada de azúcar con un portaobjetos.
Manual de instrucciones
1
Ensalada de remolacha hervida
Lave bien la remolacha. No es necesario despegarlo de la cáscara y cortar la columna vertebral. Entonces ella ahorrará más vitaminas. Póngalo en agua hirviendo y cocine durante unos 15-20 minutos si el cultivo de raíz es pequeño. Cuanto más grandes son las remolachas, más tiempo se necesita para cocinar.
2
Prepare el aderezo para ensaladas mientras se cocinan las remolachas. Coloque una yema cruda en un tazón, agregue mostaza, sal y pimienta y mezcle bien. Vierte el aceite de oliva en un tazón y bate la mezcla con un batidor. Cuando la masa se vuelva uniforme, agregue un poco de jugo de limón, sal y mezcle.
3
Enfríe las remolachas, pélelas y ralle en un rallador grueso. Corte las ciruelas pasas en trozos pequeños y corte las nueces. Revuelva todos los ingredientes y sazone con la salsa.
4 4
Ensalada de remolacha cruda
Pelar las remolachas jóvenes y cortarlas en tiras finas. Retire la cáscara de la pera agridulce y córtela en tiras lo más delgada posible. Espolvorea las remolachas y las peras con el aderezo y mezcla.
5 5
Combine el aceite de oliva y el jugo de limón, agregue sal y unas gotas de vinagre balsámico. Coloque una pera con remolacha, desmenuzar queso feta encima y decorar con hojas de menta.
6 6
Ensalada de remolacha en escabeche
Corta las remolachas crudas en tiras finas y colócalas en un frasco. Ponga un litro de agua al fuego, hierva, sumerja ajo picado, sal y azúcar en el agua. Retire la sartén del fuego y agregue vinagre al agua. Vierte las remolachas con la marinada resultante y deja que se enfríen. Ponga un frasco de remolacha en vinagre por un día en el refrigerador.
7 7
Cortar en tiras finas pepino fresco y rábano. Cortar la cebolla en medio aros. Mezcle todo en un plato hondo. Retire las remolachas del frasco, exprímalas y póngalas en un plato. Salar las verduras, agregar un poco de aceite de oliva y mezclar.
8
Si decide hacer una ensalada de remolacha cruda, tome raíces jóvenes de tamaño pequeño. Entonces la ensalada quedará tierna y sabrosa.
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