Un plato oriental popular hecho con carne de pilaf apareció en el lejano siglo X. Luego se sirvió como un regalo en las grandes fiestas. Pilaf consta de 7 productos: cebolla, zanahoria, carne, grasa, sal, agua y arroz. A partir de las letras iniciales de los ingredientes y su nombre se compone. En uzbeko, suena como un osh pálido (pyez, ayoz, lahm, olio, veterinario, sobre, shal). Hay muchas recetas para pilaf. A muchas personas les gusta el sabor de un pilaf tierno y debilitado cocinado en ollas de barro.
Elige tu receta
Necesitarás
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- cebollas o puerros - 1 pc.;
- zanahorias - 1 pc.;
- carne (cordero
- carne de cerdo
- ternera
- carne de res
- carne de caballo
- pollo, etc.) - 150 g;
- grasa (ghee
- aceites de cordero o vegetales: oliva
- girasol
- algodon
- maíz, etc.) - 50 g;
- sal del grado más alto o grado I - al gusto;
- agua - 1 taza de agua hirviendo;
- arroz (pulido
- escamosa
- blanco) - medio vaso;
- condimentos y especias (zira
- agracejo
- cúrcuma
- granos de pimienta negra
- azafrán, etc.) - a petición suya.
Manual de instrucciones
1
Antes de usar ollas de barro, manténgalas en agua fría durante una hora. Esto ayuda a llenar los poros de la olla con humedad. El plato de carne será mucho más jugoso.
2
Cortar la carne en trozos pequeños, sal y freírla en una sartén durante unos 10 minutos. Use cualquier grasa o aceite vegetal para freír. Es mejor tomar carne fresca. Esta receta de pilaf implica el uso de cordero. Sin embargo, puedes cocinar pilaf en una olla de carne de cerdo, pollo, etc.
3
Triture las cebollas en cubos, medias aros o aros. Cortar en tiras o rallar las zanahorias en un rallador grueso. Agregue cebollas con zanahorias a la carne y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
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Transfiera el contenido de la sartén a la olla de grasa añadida. Pon el arroz previamente remojado sobre la carne. Para preparar pilaf en una olla, enjuague el arroz con agua fría. Luego, déjelo en remojo durante 30-60 minutos en agua tibia o durante 1-2 horas en agua fría. La preparación del arroz está determinada por su color blanco lechoso uniforme. No empape demasiado el arroz para no perjudicar la calidad del pilaf.
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Agregue sus condimentos como desee. Además, si cocina pilaf en varias ollas, puede poner en cada una de ellas exactamente los condimentos que les gustan a los miembros de su familia. Esta es una ventaja de las ollas de barro en porciones.
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Con cuidado vierta agua hervida a una altura de 2-3 cm. Para eliminar el olor a cloro, estropeando el sabor del plato terminado, remoje previamente el agua del grifo durante 3-4 horas en un recipiente abierto.
Cerrar la olla y colocar en un horno frío. Para cocinar en ollas de barro, nunca precalentar el horno. Eleve la temperatura gradualmente.
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Cocine el pilaf en una olla durante aproximadamente una hora hasta que el agua se evapore. Coloque la olla caliente que se retiró del horno para que se enfríe sobre un soporte de madera, no sobre una superficie fría.
Experimente con diferentes ingredientes, pruebe diferentes recetas de pilaf. Así que llenarás tu mano en la preparación de tus especialidades de carne. Buena suerte
Presta atencion
Nunca use fuego abierto de quemadores de gas para cocinar pilaf en una olla. Coloque las ollas de barro solo en un horno u horno.