¡Estos pasteles de chocolate se verán lujosos en cualquier mesa!
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Necesitarás
- Base:
- - 240 g de mantequilla;
- - 200 g de azúcar;
- - 2 huevos;
- - 500 g de harina;
- - 100 g de almendras;
- - 20 g de cacao en polvo.
- Para ganache:
- - 300 ml de crema de grasa;
- - 360 g de chocolate negro.
- Para la crema:
- - 500 g de "Mascarpone";
- - 100 ml de café fuerte;
- - 20 g de azúcar.
Manual de instrucciones
1
Retire el aceite del refrigerador con anticipación para suavizarlo. Muela las almendras en el procesador en pequeñas migajas (puede agregar 1 cucharadita de azúcar de la cantidad total para no obtener una masa de aceite en la salida).
2
Tamizar la harina con el cacao en un tazón, agregar las almendras y mezclar.
3
Batir la mantequilla ablandada en un recipiente aparte con el azúcar en una crema exuberante. Agregue un huevo cada uno, batiendo completamente cada vez. Agregue los ingredientes líquidos para secar, amasando completamente. Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una película adhesiva y póngala en el refrigerador por 60 minutos.
4 4
Precaliente el horno a 180 grados. Coloque los formularios para tartaletas con puños especiales (si usa otros que no sean de silicona) y coloque la masa en ellos. Hornee por 25 minutos. Luego, deje que se enfríe primero, saque y enfríe completamente en la rejilla.
5 5
En este momento, cocine el ganache: mezcle a fuego medio en una crema de baño de agua y rompa en pequeños trozos de chocolate. Sigue revolviendo hasta que quede suave. Luego deje enfriar un poco y llene las tartaletas. Enviar al refrigerador hasta que esté completamente congelado.
6 6
Para la crema, disuelva la norma del azúcar en café aún caliente y deje que la bebida se enfríe por completo. Batir el Mascarpone con una batidora, agregando un poco de café. Llene la jeringa de confitería con la masa resultante y ponga la crema sobre el ganache congelado. Servir frío.