El hígado es muy útil para la hematopoyesis y es rico en subproductos vitamínicos. Antes de cocinar, es necesario quitarle la película, enjuagar y quitar los grandes conductos biliares.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para la primera receta:
- hígado de cerdo
- mota
- encurtidos
- ajo
- salsa roja
- cebollas verdes
- Para la segunda receta:
- hígado de res;
- harina
- pimienta
- sal
- cebollas
- aceite vegetal
- crema agria
- Para la tercera receta:
- ajo
- chalotes
- perejil
- tomillo
- pimiento rojo
- aceite vegetal
- mantequilla
- sal
- pimienta
- hojas de perejil
Manual de instrucciones
1
Cocine el hígado con pepinillos en salsa roja. Para hacer esto, batir ligeramente 250 gramos de hígado de cerdo y cortarlo en trozos pequeños. Moler 60 gramos de tocino y poner en una sartén caliente, freír junto con las rodajas de hígado hasta que esté medio cocido. Pele 2 pepinos en vinagre de las semillas, córtelos en rodajas finas y cortas y cocine a fuego lento en una sartén separada durante 5 minutos.
2
Pase 2 dientes de ajo a través de la prensa de ajo. Luego agregue los pepinos y el ajo al hígado y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. 5 minutos antes de cocinar, llene el plato con 4 cucharadas de salsa roja, espolvoree con cebolla verde picada y sirva con papas hervidas.
3
Para preparar el plato en salsa de crema agria, corte 1 kilogramo de hígado de res en rodajas finas. Mezcle 1 taza de harina con 1 cucharadita de pimienta y la misma cantidad de sal. Vierte la mezcla en un plato plano y enrolla el hígado en él. Libere dos cebollas grandes de la cáscara y córtelas en medios aros.
4 4
Freír el hígado en una sartén precalentada con aceite vegetal. 10 minutos antes de cocinar, agregue la cebolla, déjela transparente y vierta 150 gramos de crema agria mezclada con un poco de agua.
5 5
Cocina el hígado picante. Para hacer esto, pela 3 dientes de ajo y 1 cabeza de chalotes, córtalos lo más pequeños posible. Lave medio manojo de perejil y combine con ajo, cebolla y una pizca de tomillo. Mezcle una cucharada de harina con 1 cucharadita de pimiento rojo. Divida una cantidad suficiente de hígado en 4 rebanadas en porciones de no más de 1 centímetro de espesor.
6 6
Vierte una cucharada de aceite vegetal en una sartén caliente y derrite 30 gramos de mantequilla. Extienda el hígado y fríalo durante 5 minutos por cada lado. Sal, espolvorear con pimienta y freír durante otros 10 minutos al calor mínimo. Espolvorea el hígado preparado con perejil picado.
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