La sopa de Kharcho puede llamarse legítimamente propiedad de la cocina georgiana. Debido a la abundancia de especias, condimentos y hierbas frescas, resulta ser moderadamente picante, con un sabor picante. Intente preparar esta rica y deliciosa comida para su familia para el almuerzo. Y ciertamente no dejará a nadie indiferente.
Elige tu receta
Necesitarás
- - carne en el hueso (por ejemplo, pechuga o costillas) - 1000 g;
- - cebollas grandes - 3 piezas.;
- - zanahorias - 1 pc.;
- - tomates en jugo - 1 frasco;
- - apio (es mejor sacar la raíz) - 1 pc.;
- - ajo - 4 dientes;
- - arroz de grano redondo - 0.5 tazas;
- - Salsa Tkemali - 2 cucharadas. l (si no hay nada para reemplazarlo);
- - perejil fresco - 0.5 manojo;
- - cilantro fresco - 0.5 racimos;
- - hoja de laurel - 3 piezas.;
- - clavo - 4 yemas;
- - canela - 1 palo;
- - guisantes de pimienta negra - unos pocos;
- - ají seco - 3 piezas o fresco - 1 pc.;
- - cilantro seco (cilantro) - 1 cucharadita;
- - eneldo seco - 2-3 puñados;
- - perejil seco - 2-3 puñados;
- - pimienta negra molida;
- - sal
- - aceite de girasol para freír;
- - una sartén, una sartén con tapa.
Manual de instrucciones
1
Para comenzar, enjuague la carne y sumérjala en la sartén. Verter 3 litros de agua fría y llevar a ebullición. Mientras se calienta el agua, pelar y zanahoria una cebolla. Corta la zanahoria en varias partes, haz una incisión en forma de cruz en la cebolla e inserta el clavo en ella.
2
Tan pronto como el agua hierva, agregue inmediatamente las verduras preparadas a la carne. Inmediatamente ponga la hoja de laurel, el apio y la rama de canela. Ate el perejil fresco y el cilantro con un hilo y bájelo a la sopa. Después de eso, reduzca la temperatura al mínimo, cubra y cocine durante 1 hora.
3
Cuando llegue el momento, retire de la sartén todas las especias y hierbas, así como las cebollas con clavos y zanahorias. La carne también debe extraerse y transferirse a un plato separado.
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Mientras tanto, enjuague el arroz de grano redondo varias veces hasta que el agua esté completamente limpia y viértalo en el caldo. Llevar a ebullición y cocine hasta que esté suave.
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Pela las 2 cebollas restantes y córtalas en cubos pequeños. Ahora toma la sartén, vierte el aceite de girasol en ella, caliéntala y pasa la cebolla durante unos 10 minutos. Cortar la carne de los huesos y ponerla en la cebolla. Una vez que esté frito, agregue los tomates y mezcle.
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Luego vierta un poco de caldo en la sartén de la sartén, agregue inmediatamente las especias restantes: chile seco, eneldo seco, perejil, cilantro, pimientos y sal al gusto, así como la salsa Tkemali. Mezcle todo, reduzca la temperatura y cubra. Guisar por 5 minutos.
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Mientras tanto, pele los dientes de ajo, córtelos con un cuchillo o con una prensa y colóquelos en una sartén, que deberá retirar inmediatamente de la estufa.
8
Después de eso, transfiera el contenido de la sartén a una sartén al caldo y arroz cocido. Mezclar todo Si es necesario, el plato deberá ser salado. Lleve la sopa a ebullición y luego cúbrala, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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¡El rico y delicioso Kharcho está listo! Déjelo reposar un poco, y luego vierta en porciones, cada una de las cuales espolvorea con cilantro y perejil frescos, y puede servirlo en la mesa.