El pescado contiene los elementos minerales necesarios para el cuerpo humano: fósforo, calcio, potasio, sodio, magnesio, hierro, flúor. Y en la carne de pescado de mar todavía hay un gran porcentaje de yodo y bromo. El alto valor nutricional y las características de sabor del pescado lo hacen indispensable tanto en la dieta diaria como en la dieta. La proteína de la carne de pescado es absorbida por el cuerpo más fácilmente y dos veces más rápido que la proteína de la carne animal. Por lo tanto, es necesario incluir pescado tan a menudo como sea posible en el menú diario. Y se cocina incomparablemente más rápido que la carne.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para "Royal Capelin":
- 500 g de capelán congelado;
- 50 g de aceite vegetal refinado;
- 20 g de salsa de soja;
- la sal
- Por las pequeñas cosas
- estofado con verduras:
- 800 g de pescado;
- 150 g de cebolla verde;
- 25 g de perejil;
- 25 g de eneldo;
- 25 g de apio;
- 100 g de galletas saladas;
- 0, 5 l de leche o 1 taza de crema agria;
- 2 huevos
- 1.5 cucharadas de harina;
- 1.5 cucharadas de aceite vegetal;
- la sal
Manual de instrucciones
1
"Capelán de la realeza". Ponga el pescado congelado durante varios minutos en agua fría hasta que esté parcialmente descongelado. Luego ordenar, enjuagar bien. Separe el capelán relativamente grande del pez más pequeño. Limpia el capelán más grande, corta las cabezas y quita las entrañas. Los peces pequeños no requieren procesamiento adicional.
2
Moderadamente salar todos los peces. El sabor principal le dará al plato salsa de soja. Coloque el capelán firmemente (pescado a pescado) en una sartén con aceite vegetal vertido. Agite la sartén de lado a lado para que el aceite se distribuya uniformemente debajo del pescado a lo largo del fondo. Coloque la sartén a fuego medio.
3
Después de unos diez minutos, vea si el pescado se está dorando por un lado. Si es así, espolvorea encima de la salsa de soja. Y nuevamente agite la sartén de lado a lado.
4 4
Después de unos cinco minutos, voltee el capelán. Con una fritura adecuada, el capelán no se pegará a la sartén, pero se freirá bien entre sí. Es conveniente darle la vuelta con una espátula, recogiendo inmediatamente una capa completa.
5 5
Agregue la salsa de soya restante y reduzca el fuego a bajo. Diez minutos después, el pescado tostado estará listo.
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Bagatela guisada con hierbas. Para este plato, cualquier pez pequeño es adecuado. Limpiar, destripar y enjuagar los peces de río. Luego salar y poner el pescado preparado durante 30 minutos en el refrigerador.
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Lave, seque y pique finamente las cebollas verdes, el perejil, el eneldo y el apio.
8
Triture las galletas en migajas grandes y mézclelas con hierbas.
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Saca el pescado del refrigerador, prepara harina y fríe en aceite vegetal hasta que esté medio cocido.
10
Engrase el fondo de la sartén o olla con aceite vegetal y coloque una mezcla de verduras y pan rallado. Pon el pescado frito encima de las verduras.
11
Calienta la leche y llénalo con pescado. Cierre la sartén con una tapa y cocine todo a fuego lento.
12
Hervir los huevos por separado, pelar y picar finamente. Transfiera el pescado terminado a un plato, adorne con hierbas frescas y espolvoree con huevos picados.
Presta atencion
Si usa una sartén de hierro fundido sin recubrimiento de teflón cuando fríe "Capelin royally", debe llenarse con agua caliente inmediatamente después de la cocción. De lo contrario, el aceite seco con salsa de soja será difícil de lavar.
Consejos útiles
Es necesario lavar el pescado en agua corriente limpia muy rápidamente. Dado que, al contacto de los peces con el agua, se eliminan las sustancias extractivas y se riegan los tejidos de los peces, lo que conduce a un deterioro de las propiedades de la carne de pescado.