El pez de mar Macrorus es conocido no solo por su aspecto extravagante, sino también por el hecho de que contiene un 75% de grasa. Su carne es tierna, casi sin hueso y contiene muchas sustancias saludables y fácilmente digeribles. Para cocinar, generalmente solo se usa filete o carcasa sin cabeza y cola. Los platos se pueden preparar variados y todos diferirán en jugosidad especial.
Elige tu receta
Necesitarás
- - macrourus
- - limón
- - huevos
- - harina
- - crema agria;
- - cebollas, zanahorias;
- - aceite vegetal;
- - vino blanco;
- - especias
Manual de instrucciones
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Antes de cocinar macrus, preste atención a las sutilezas de cocinar este pescado. Es mejor hornearlo en el horno, agregando una variedad de verduras si es necesario. También puede freír en aceite o sobre fuego abierto, pero hágalo rápidamente. El filete es absolutamente inadecuado para guisar y hervir: la carne blanda y acuosa de un macrouso se parecerá más a gachas. El encurtido de pescado tampoco es necesario durante mucho tiempo, es suficiente para dejarlo en hierbas, especias, jugo de limón o blanco durante 10 minutos.
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Para cocinar los macrouridos rebozados, tome el filete de un pescado grande y córtelo en trozos pequeños. Su grosor no debe ser superior a 2 cm. Espolvorea cada limón a fondo. Luego tome un tazón para rebozar y rompa un huevo de gallina en él. Añadir 2 cucharadas. cucharadas de crema agria de contenido medio en grasa y la misma cantidad de harina. Debería tener una masa bastante gruesa. Ponga en su masa cocida sus especias de pescado favoritas, pimienta y sal al gusto. Haga un plato plano con pan rallado. Calienta la sartén a fuego alto y vierte 100 g de aceite vegetal, preferiblemente aceite de oliva. Sumerja cada trozo de filete primero en la masa, luego en pan rallado y póngalo en una sartén. Fríe las rodajas por varios minutos en cada lado. Cocine la macro a fuego fuerte y asegúrese de que una gran cantidad de aceite permanezca en la sartén constantemente. Cuando retire el pescado frito de una sartén, colóquelo en un plato cubierto con una servilleta; absorbe el exceso de grasa.
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Para cocinar macrus horneados, tome un cadáver de pescado que pese aproximadamente un kilogramo. Límpielo de las escamas, separe la cabeza y la cola, destrúyalo y enjuáguelo bajo un chorro de agua fría. Corta la carcasa en porciones de no más de 4 cm de grosor, condimenta con sal y enrolla tus especias o condimentos favoritos para el pescado. Deje la macroutilización como tal durante 10 minutos. En este momento, pele y ralle una zanahoria grande en un rallador grueso. Transfiéralo a un tazón y mezcle con 100 g de crema agria de contenido medio en grasa. Encienda el horno para que se caliente antes de cocinar el pescado y ajuste la temperatura promedio. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, ponga trozos de pescado sobre ella para que la piel quede debajo. Cubra el macrus con una mezcla cocida de crema agria y zanahorias. Y envuelva bien todos estos ingredientes en papel de aluminio. Hornee durante media hora a una temperatura de + 180 ° C.
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Puedes hacer una ensalada de macrus. Tome 400 g de filete de pescado y hornee en el horno durante 15 minutos. Enfriar y cortar en tiras finas y cortas. Hervir 2 tubérculos de papa en su piel y cortarlos en tiras. Picar lo más pequeño posible un manojo de perejil. Pele una cebolla y córtela en aros finos. Ponga el pescado, las papas, el perejil en una ensaladera y agregue 200 g de chucrut. Haz un aderezo para ensaladas. Para hacer esto, en un recipiente aparte, mezcle una cucharada de vinagre de uva y 4 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto. Vierta la ensalada en la salsa y mezcle bien.
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Cocine el macrourus sobre un fuego abierto. La carne de este pescado es jugosa y grasosa, por lo que resultará especialmente sabrosa a la parrilla. Marinar el filete de macrus en sal, pimienta negra, un poco de aceite de oliva y jugo de limón. Agregue sus especias favoritas, como el hinojo o el romero, hierbas ideales para el pescado al fuego. Remoja el filete en la marinada durante 10 minutos, luego asa en carbón durante 10 minutos por cada lado. El arroz salvaje hervido, las papas fritas con carbón vegetal o las verduras a la parrilla: pimientos, calabacines, tomates se pueden servir como guarnición para el macrourus. Decora todo con vegetación.
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Un plato saludable resultará si horneas el macrourus en el papel de aluminio. Para condimentar el pescado, use vino blanco seco para la marinada. Coloque cada pieza en una hoja de papel de aluminio separada, espolvoree con sal y pimienta negra, vierta una pequeña cantidad de vino, envuelva el papel de aluminio y deje que el pescado se remoje en la marinada durante unos 10 minutos. Luego ponga en el horno precalentado a 180 ° C y cocine por no más de 15 minutos: la carne del macroucus es tan tierna que esta vez será suficiente. Servir con rodajas de limón y hierbas frescas.
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Hornee el macrus con verduras para obtener tanto pescado como un acompañamiento ligero. Simplemente coloque el filete en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, coloque las papas en rodajas finas, tomates pequeños, rodajas de calabacín y rodajas de pimiento dulce junto a ellas. Sal todo, espolvorea con especias, vierte un poco de aceite de oliva y jugo de limón. Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante no más de 20 minutos.
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Las chuletas también se pueden hacer de macrus. Y para que no se pudran durante la fritura y resulten originales en sabor, use avena como ingrediente adicional. Picar finamente o picar 500 g de filete de pescado, agregar 4 cucharadas. cucharadas de avena, cebolla picada, huevo crudo, hierbas, una cucharada de mayonesa. Sal todo, pimienta y mezclar bien, un poco batido. Dejar debajo de la tapa durante media hora para hinchar los copos. Luego forme pequeñas chuletas de la carne picada, humedeciendo las palmas en el agua, luego no se pegarán a sus manos. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas y servir con puré de papas suave.
Presta atencion
Macrourus agrada no solo con un sabor agradable, sino también con la presencia de una gran cantidad de micro y macro elementos, aminoácidos y vitaminas (C, B y PP). Al mismo tiempo, este pescado es sorprendentemente bajo en calorías: 67 kcal por 100 g de producto. Bueno, la proteína contenida en este producto dietético es completamente absorbida por el cuerpo.