En la cocina clásica coreana, el plato que él (hwe) es un pescado o carne marinado con la adición de vinagre y condimentos calientes, no sometidos a tratamiento térmico. Los chefs de pescado prefieren cocinar a partir de especies de peces depredadores, por ejemplo, lucioperca o taimen. En casa, puedes usar el depredador más común de los ríos rusos: el lucio. Sus seres queridos no permanecerán indiferentes a la pulpa de lucio jugosa y fragante, abundantemente sazonada con especias. Solo es importante conocer algunos secretos y sutilezas de la preparación de productos.
Elige tu receta
Necesitarás
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- lucio mediano (2-2.5 kg);
- 4 cucharadas vinagre de mesa 70%;
- 3 cebollas grandes;
- 1 zanahoria mediana;
- 1-2 dientes de ajo;
- 100 gr. aceite vegetal
- 1 pepino fresco;
- sal
- pimiento rojo molido
- cilantro
- condimento para pescado (al gusto).
Manual de instrucciones
1
Lavar el pescado. Cortar el abdomen y quitar el interior. Enjuague nuevamente con agua corriente, seque. Cortar las aletas. Ponga el cadáver de lado. Use un cuchillo afilado para hacer una incisión profunda a lo largo de toda la cresta. Cuidadosamente corte el filete a lo largo de las costillas. Repita lo mismo en el otro lado de la carcasa. Desde el esqueleto y la cabeza restantes, puede soldar una gran oreja.
2
Cortar el filete en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Agregue mucha sal, agregue 2 cucharadas. vinagre y ajo picado. Revuelva y refrigere por 1-1.5 horas. Si tiene dudas sobre la calidad del pescado, aumente el tiempo de decapado. El pescado puede marinar hasta un día.
3
Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Agregue a las pajitas de pescado junto con pimiento rojo, cilantro y otros condimentos de pescado a su gusto. Vierta el vinagre restante allí. Mezcle todo bien y deje durante 1-1.5 horas hasta que esté cocido. El plato se verá más apetitoso si el pimiento rojo es un martillo, no para el estado del polvo, sino un poco más grande.
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Exprime el jugo extra después de que el lucio esté listo. Averiguar si un pez está listo o no es fácil. Si las piezas de filete se volvieron blancas, entonces todo estaba bien marinado.
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Cortar las cebollas en medios aros, no muy finos, freír en aceite vegetal.
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Picar el pepino fresco en tiras. Agréguelo al plato con el filete terminado. Pon los aros de cebolla fritos con mantequilla.
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Mezcle todo bien y déjelo reposar durante una hora, luego sirva.
Presta atencion
El plato puede ser muy picante. La severidad excesiva puede reducirse agregando tomates finamente picados al jeje.
Consejos útiles
Si eres fanático de la cocina asiática, puedes agregar salsa de soja en el proceso para obtener el sabor de un verdadero plato coreano.
En el caso de que uno de tus seres queridos no perciba condimentos calientes, puedes hacerlo con una cantidad muy pequeña de especias para hacer lucio. Y para los conocedores de platos picantes, mezcle las especias de la mesa por separado en pequeños platillos.