El pilaf georgiano difiere del uzbeko en el contenido de menos ingredientes y, en consecuencia, en la simplicidad de la preparación, pero no es inferior en sabor.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 kg de cordero
- - 300 g de grasa en la cola
- - 4 vasos de arroz
- - 5 piezas zanahorias
- - 4 piezas cebollas
- - 50 g de pasas ligeras
- - 1 litro de agua (agua hirviendo)
- - un montón de cilantro
- - sal y pimienta al gusto
Manual de instrucciones
1
Finamente gorda grasa de la cola en cubos y poner en un caldero muy caliente. Escurre la mayor cantidad de grasa posible y fríe hasta que estén doradas hasta que la manteca se convierta en chicharrones. Retire los chicharrones y póngalos a secar en una servilleta. Cortar el cordero en trozos grandes y freír en grasa derretida hasta que estén doradas.
2
Corte las zanahorias y las cebollas en tiras y póngalas en un caldero. Freír por 2 minutos. Ponga arroz, chicharrones, pasas en capas y vierta agua. Sal, pimienta y cubra el caldero.
3
Cocine hasta que toda el agua haya hervido. Espere hasta que se enfríe un poco y sirva con cilantro finamente picado.
Consejos útiles
Para evitar que se pegue el arroz, enjuáguelo 3 veces con agua fría.