La sopa de champiñones secos es muy popular, especialmente entre los residentes de las ciudades que no pueden enriquecer su dieta con champiñones frescos, ya que no es fácil recolectarlos o comprarlos. Hay muchas maneras de hacer sopa con este producto, y esta receta describe cómo hacer sopa de hongos porcini secos con fideos.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 2 papas medianas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 50 gramos de hongos porcini secos
- mantequilla
- 4-5 cucharadas de fideos finos de paja
- pimienta
- laurel
Manual de instrucciones
1
Inspeccione los hongos porcini secos. Deben ser ligeros, uniformemente sólidos, sin agujeros de gusano, moho e insectos, deben tener un olor a hongo específico y agradable. Enjuague bien los champiñones y remoje durante tres horas en un gran volumen de agua hervida fría (aproximadamente 1 litro).
2
Pelar las zanahorias y las cebollas. Picarlos finamente, ponerlos en una sartén y saltear en mantequilla durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. Retira los champiñones del agua y exprímelos. Deben volverse suaves. Si los champiñones son grandes, debes cortarlos en trozos más pequeños y ponerlos en una sartén con verduras. Agregue un poco de agua y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 5-10 minutos.
3
Colar el agua en la que se remojaron los champiñones, verter en una cacerola y poner en una estufa para tomar el sol. Pelar las papas, cortarlas en cubos pequeños y ponerlas a hervir en agua hervida.
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Verifique la preparación de la papa. Si los cubos son suaves, vierta los fideos en la sartén. Cocine durante tres a cinco minutos, revolviendo constantemente, para que los fideos no se peguen al fondo de la sartén. Agregue vegetales sobrecalentados con champiñones, laurel y pimienta negra a la sartén al gusto, sal. La deliciosa sopa de champiñones seta está lista.
Presta atencion
Puede remojar los hongos en una pequeña cantidad de leche, luego el olor a hongos será más fuerte.
Los hongos porcini secos después de mojarse definitivamente deben probarse, algunos pueden ser amargos, no se pueden usar, de lo contrario, la sopa será amarga.
Puede usar otros hongos secos para cocinar sopa, como boletus y boletus, pero luego el caldo será negro.
Los fideos no deben hervirse, de lo contrario la sopa estará turbia y no será posible recalentarla.
Los fideos se pueden reemplazar con cebada perlada, pero se deben hervir por separado y enjuagar bien antes de ponerlos en la sopa.
Consejos útiles
La sopa está bien servida con cebollas verdes, eneldo, perejil y crema agria, puede servir por separado picatostes pequeños de pan blanco.