Filo es una masa sin huevos y leche, muy popular en Grecia, recuerda un poco a un hojaldre tradicional, pero se prepara de una manera ligeramente diferente. Los pasteles de hojaldre Filo son extremadamente sabrosos y simplemente se derriten en la boca.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 5 vasos de harina de trigo;
- - 1 cucharadita sales;
- - 2.5 cucharadas. agua
- - 5 cucharadas aceite de oliva
- - 2 cucharadas jugo de limon
Manual de instrucciones
1
Tamiza la harina, para que la masa quede más tierna. Mezcle 4, 5 tazas de harina con sal y agregue gradualmente agua combinada con jugo de limón y aceite de oliva, revolviendo bien. Si la masa parece demasiado seca, agregue un poco más de agua.
2
Divide la masa en 5 partes iguales y enróllalas en bolas. Espolvorea las bolas de la masa con harina y envuélvelas con film transparente, luego coloca la masa en el refrigerador durante 1 hora.
3
Cubra la mesa de la cocina con un paño de algodón que absorberá el exceso de humedad y espolvoree el paño con harina. Amasar cada bola completamente de la masa, luego dejar la masa a un lado durante 10 minutos.
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Use un rodillo largo para hacer rodar la masa lo más delgada posible. Después de eso, coloque el rodillo desde un borde de la masa y gírelo en un rollo, girándolo sobre el rodillo, luego desenrolle la masa presionando el rodillo contra la superficie de la mesa. Enrolle y tuerza la masa hasta obtener una lámina delgada (unos 3 mm) y una hoja grande.
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Tome la masa con las manos para que tenga un dosel y estírela como una masa de pizza, girando suavemente desde el medio hasta el borde hasta que se vuelva casi transparente. También puede actuar de otra manera: enganche la masa sobre el borde y comience a estirar suavemente la capa con los dedos.
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Dobla las láminas de masa una encima de otra y corta los rectángulos del tamaño que necesites, úsala de inmediato. Si no planea hornear pasteles inmediatamente después de hacer la masa, espolvoree las capas de masa con almidón, envuélvala con un paño de algodón y póngala en el congelador.
Presta atencion
Esta receta de masa griega sin huevo es conveniente porque la masa filo preparada de acuerdo con ella se puede almacenar durante mucho tiempo en el congelador, sin perder su sabor.