Rollos, o maki sushi, es uno de los principales componentes de la cocina japonesa. Hay una gran cantidad de opciones de lanzamiento, y cualquiera de ellas se puede preparar en casa si lo desea. Esto tomará algún tiempo, además, al preparar rollos y sushi, debe ser preciso en el momento de cocinar el arroz y estar limpio con los ingredientes, sin embargo, el resultado vale todo el esfuerzo. Los hot rolls, tan populares entre los visitantes de cafeterías y restaurantes de cocina japonesa, no son una excepción.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para una porción (un rollo):
- 120 g de arroz preparado para sushi;
- media hoja de nori;
- pepino fresco
- salmón
- camarones
- 1 huevo
- sal
- 1 cucharada una cucharada de harina;
- wasabi;
- jengibre en escabeche;
- salsa de soya
Manual de instrucciones
1
Para empezar, prepara arroz para sushi. En una cacerola grande, preferiblemente con un fondo grueso, hierva 4 tazas de agua. Enjuague bien 2 tazas de arroz y póngalo en agua hirviendo, reduzca el fuego al mínimo y cocine por 20 minutos, cubriendo con una tapa y sin revolver. La segunda opción es cocinar el arroz durante 10 minutos, luego retirar del fuego y, envolviendo firmemente, dejar durante otra media hora. En este caso, es menos probable que el arroz se rompa en gachas. Cuando hierva, se debe absorber toda el agua, pero si aún permanece, deje caer el arroz en un colador para drenarlo.
2
Cuando el arroz esté cocido, transfiéralo a un tazón ancho, preferiblemente de madera, pero también puede usar vidrio o cerámica. Si parte del arroz se ha pegado al fondo o a las paredes de la sartén, no lo frote, ¡el arroz quemado no es apto para sushi! Vierta 2-3 cucharadas. cucharadas de vinagre de arroz y mezclar bien y suavemente con una espátula de madera. Cubra el arroz para que no se ventile y déjelo enfriar. Para acelerar el enfriamiento, puede abanicar el arroz con un abanico, mezclando periódicamente suavemente. El arroz del cual esculpirás los rollos debe estar tibio.
3
Cortar el salmón y el pepino en palitos delgados. Hervir los camarones, si es necesario, y pelarlos.
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Prepara tu lugar de trabajo. Necesitará: un tazón pequeño con agua tibia, donde debe agregar una cucharada de vinagre de arroz (en esta agua debe humedecer sus dedos para que el arroz no se pegue), una estera de bambú que debe cubrirse con una película adhesiva (en este caso, el arroz no se obstruirá en la estera))
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En una estera preparada, coloque la mitad de la hoja de nori con el lado brillante hacia abajo.
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Humedezca sus manos en agua con vinagre y coloque el arroz con una capa delgada sobre el nori, dejando el borde lejano 1 cm vacío. Voltea la hoja de arroz.
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Después de retirarse aproximadamente 1.5-2 cm del borde cercano, unte un poco de wasabi sobre las algas y luego coloque una barra de salmón y pepino, así como camarones hervidos.
8
Comience a doblar el rollo con cuidado. Después de doblarlo, presione ligeramente sobre el tapete, asegure el rollo e intente darle la forma de una barra.
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Rompa el huevo de gallina en un tazón, bátalo, agregue sal, tamice la harina y mezcle para hacer una masa líquida.
10
Enrolle el rollo en la masa y fríalo en una freidora o en una sartén con mucho aceite vegetal.
11
Corta el rollo en 8 rebanadas iguales y sirve con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja.