Las recetas a continuación ayudarán a la anfitriona a complacer a la casa y a los invitados con deliciosos bollos que se pueden hornear, utilizando tanto el método sin emparejar como el crudo para hacer masa de levadura.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para una doble prueba:
- 500 ml de leche;
- 11 g de levadura seca (o 50 g cruda);
- 1-1.3 kg de harina;
- 2 huevos
- 200 g de mantequilla o margarina;
- 150 g de azúcar;
- pasas
- nueces
- fruta confitada
- Para una sola prueba:
- 1 kg de harina;
- 150 g de mantequilla o margarina (blanda);
- 120 g de azúcar;
- 2 huevos
- 1 bolsita de vainillina;
- 1 cucharada sales;
- 60 g de levadura;
- 450 ml de leche tibia;
- pasas
- nueces
- fruta confitada
- canela
Manual de instrucciones
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Elija de qué manera quiere hacer la masa de levadura: al vapor o al vapor.
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El método parsimonioso de hacer masa de levadura para bollos: tome 500 ml de leche fresca, caliéntela ligeramente. Disuelva 11 g de levadura seca o 50 g de levadura cruda en ella. La temperatura óptima del líquido para su desarrollo normal es de 39.5 a 44.5 ° C.
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Agregue 250 g de harina tamizada a la mezcla resultante, revuelva bien la masa. Vierta un poco de agua tibia en un tazón ancho con lados altos, coloque una taza o sartén con masa allí. Cubra con una toalla. Después de media hora, retírela de la sartén, abra la tapa: la esponja debe duplicarse.
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Agregue 150 g de azúcar a la masa adecuada, mezcle bien. Derrita en un recipiente aparte a fuego lento 200 g de mantequilla o margarina, viértala en la masa. Romper dos huevos, mezclar bien nuevamente.
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Agregue la harina restante en una cantidad de 250 g, amase la masa. Amasar bien: no debe pegarse a sus manos, pero no debe ser demasiado empinado.
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Ponga la masa en un lugar cálido nuevamente. Deja que suba bien, tomará 50-60 minutos. La masa está lista para hornear. Puede agregarle pasas, nueces, frutas confitadas, canela.
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La segunda forma de preparar una masa de levadura sin levadura (para 20 porciones): caliente 450 ml de leche fresca a una temperatura de 39.5 a 44.5 ° C. Tome 10 g de levadura seca o 60 g de levadura cruda. Agréguelos a la leche, mezcle la mezcla, vierta 120 g de azúcar en la masa.
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Coloque la mezcla resultante durante 10-15 minutos en un lugar cálido hasta que se forme espuma. Después de un tiempo, agregue 2 huevos, 150 g de margarina derretida, 1 cucharada a la masa. l sal, 1 kg de harina. Vierta las pasas lavadas, nueces ralladas, frutas confitadas.
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Mezcle bien todos los ingredientes agregados y coloque la masa en un lugar cálido durante 20 minutos. Después de este tiempo, la masa se puede sacar de los platos, formar pequeños bollos y hornear en el horno, después de haber engrasado su superficie con yema.
Consejos útiles
Para evitar que las nueces caigan al fondo de la masa durante la cocción y sean más aromáticas, fríalas ligeramente en una sartén o en un horno de microondas.