Tobacco Chicken es un plato nacional de la cocina georgiana. Según una versión, el nombre del plato proviene de la palabra árabe tabbaq, que significa "aplanado o aplastado". Y esto es cierto, porque lo más destacado del pollo pollo es que se cocina en una sartén bajo presión y se sirve con una salsa especial.
Elige tu receta
Necesitarás
- - pollo o pollo a la parrilla - 1 pc. que no pesen más de 1 kg;
- - aceite vegetal - 4 cucharadas l.
- - pasta de tomate - 6 cucharadas. l.
- - ajo - 4 dientes;
- - cilantro fresco (puede tomar eneldo) - 0.5 racimo;
- - chiles rojos;
- - sal - 0.5 cucharadita;
- - azúcar - 1 pizca;
- - agua caliente - 0.5 l.
Manual de instrucciones
1
Enjuague bien el pollo y córtelo a lo largo de la pechuga. Déle la vuelta y golpee bien todos los cartílagos, patas y alas. Esto es necesario para que quede plano y frito lo más uniformemente posible.
2
Toma un poco de pimiento rojo y sal. Limpie la carcasa por todos lados. La pimienta le dará al pollo una hermosa corteza. Si lo desea, si tiene tiempo, puede ponerlo en el refrigerador durante 30-40 minutos para marinar.
3
Calienta la sartén con aceite vegetal. Coloque el pollo con la piel hacia abajo. Cubra o cubra con un plato grande y coloque la prensa encima. Puede ser una olla de agua o incluso un par de piedras grandes y pesadas. Lo principal es que el pollo esté bien aplanado.
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Asa el pollo hasta que esté dorado. Mientras tanto, prepara la salsa.
5 5
Pelar el ajo, picarlo finamente o triturarlo a través de la prensa de ajo. Enjuague y pique el cilantro. Tome 0.5 litros de agua hervida caliente. Agregue la pasta de tomate, el ajo machacado, el cilantro, la sal y una pizca de azúcar con los chiles. Mezclar bien
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Una vez que el pollo tenga una costra dorada, déle la vuelta al otro lado y fríalo durante unos 10 minutos. Una vez que el pollo esté listo, tome dos o tres cucharaditas de aceite en el que se frió y agréguelo a la salsa.
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Sirva el tabaco de pollo con una ensalada fresca de pepinos, tomates o repollo con verduras.