De una palabra, "filete", comienza el babeo. Muchos de nosotros estamos acostumbrados a pedirlo en lugares de restauración pública. Pero para disfrutar de este manjar de carne, no es necesario salir de la casa. El filete de res también se puede preparar en su propia cocina. Pero para que sea jugosa y sabrosa, debe elegir la carne adecuada y también tener en cuenta varios secretos.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para un bistec clásico:
- - solomillo de ternera (dorsal o femoral) - 800 g;
- - aceite vegetal (oliva o girasol) para freír;
- - sal
- - pimienta negra molida;
- - sartén (mejor corrugado).
- Para bistec con huevo:
- - pulpa de res - 500 g;
- - huevos de gallina - 6 piezas.;
- - aceite vegetal;
- - pimienta negra molida;
- - sal
- - hierbas frescas;
- - Rejilla para el horno, sartén.
Manual de instrucciones
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Una diferencia significativa entre el filete de res y las albóndigas es que el filete se prepara solo con carne, sin agregar nada. En las chuletas ponen cebollas, pan, etc. La carne más adecuada para cocinar filetes se considera con razón lomo de res fresco refrigerado.
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Encontrar un buen recorte está lejos de ser siempre posible. Por lo tanto, si tienes carne con hueso, entonces será necesario retirarla. Para preparar un bistec clásico, corte la carne en 4 trozos idénticos de no más de 3 cm de grosor, luego lávelos en agua fría y luego séquelos, transfiéralos a una tabla y unte con aceite vegetal.
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Ahora tome una sartén seca (es recomendable usar una sartén corrugada especial con un revestimiento antiadherente), caliéntela y coloque los trozos de carne. Freírlos por ambos lados hasta que aparezca una corteza marrón crujiente. Al mismo tiempo, para freír mejor, deberán voltearse varias veces: 2-3 veces freír por un lado y la misma cantidad por el otro. Sal y pimienta el filete de res terminado. Servir caliente con vegetales frescos.
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Además, el bistec se puede preparar a partir de carne picada con un huevo frito. Para hacer esto, corta 500 g de pulpa en trozos pequeños o pasa por una picadora de carne. Agregue 1 huevo, pimienta negra molida y sal a la carne picada. Revuelva bien y forme 5 empanadas redondas planas.
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Cúbralos por ambos lados con aceite vegetal y colóquelos en una rejilla de alambre montada en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear. Encienda el horno y caliéntelo a 200 grados.
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Fríe la pieza de trabajo durante 12 minutos. Después de que haya pasado el tiempo, retire la parrilla y gire el filete de res al otro lado, y continúe freír durante otros 12 minutos.
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Mientras tanto, vierta aceite vegetal en una sartén precalentada, bata 5 huevos de gallina y, mientras mantiene la integridad de la yema, fríe los huevos hasta que estén cocidos.
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Cuando el filete esté listo, transfiéralo a un plato, ponga un huevo frito encima de cada uno y sirva a la mesa, adornando con hierbas frescas picadas.