La adjika es una espesa masa de especias picantes con sal. La adjika real está hecha de pimiento rojo o verde picante, moliendo los ingredientes en las piedras para preservar los aceites esenciales. En casa, la pimienta y los aditivos se pasan a través de una picadora de carne. Se agregan tomates para suavizar la acidez. La adjika se extiende sobre el pan, se agrega a varios platos y se marina.
Elige tu receta
Necesitarás
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- pimiento rojo picante (500 g)
- ajo
- nueces (100 g)
- sal
- vinagre (vino)
- semillas de cilantro (10 g)
- semillas de eneldo (10 g)
- albahaca seca
- pimiento verde picante (100 g)
- verduras picantes frescas (500 g)
- tomates (1 kg)
- pimiento (1 kg)
Manual de instrucciones
1
Adjika de pimiento rojo picante.
Para el pimiento rojo picante, retire el tallo, córtelo a lo largo y retire las semillas. Ponga la pimienta preparada en un tazón, llénela con agua tibia, coloque un plato encima y sobre ella una jarra de agua o una piedra. Mantenga el pimiento bajo carga durante 3 horas.
2
Desmontar la cabeza de ajo y pelarla. Frotar los granos de nueces en un mortero para hacer una mezcla. Agregue cilantro y semillas de eneldo al mortero. Libra con nueces. Las nueces hacen que la adjika sea pegajosa y pastosa.
3
Muela el pimiento rojo y el ajo a través de una picadora de carne. Mezclar con la masa aplastada del mortero. Espolvorear con albahaca seca. Sal y agregue un poco de vinagre de vino. Coloque Adjika en un frasco de vidrio, cierre bien la tapa y guárdelo en el refrigerador.
4 4
Adjika de pimiento verde.
Pelar el pimentón verde de la cola y las semillas. Pase por una picadora de carne junto con hierbas frescas (albahaca, cilantro, salados). Sazone con sal al gusto. Tal adjika verde no se almacena por mucho tiempo. Los quesos caseros se sazonan con él, puede agregar, como adjika roja, a la sopa.
5 5
Adjika con tomate.
Retirar del pimiento y las colas de pimiento rojo picante. Deja las semillas. Pase tomates, pimientos, un poco de ajo y un montón de perejil a través de una picadora de carne. Agregue sal al gusto y refrigere por un día. Luego transfiéralas a frascos de vidrio previamente escaldados con agua hirviendo. Cerrar bien con tapas, guardar en el refrigerador.
Presta atencion
Pele los pimientos picantes rojos y verdes del tallo y las semillas con guantes finos de goma. El jugo caliente se absorbe bien en la piel de las manos, entonces es difícil lavarlas.
Consejos útiles
En adjika con tomates, puede agregar más manzanas, zanahorias, todo junto pasando por una picadora de carne. Para mantener mejor la adjika, agrega vinagre.