La gelatina es una sustancia proteica de origen animal, está hecha de huesos, ligamentos, piel, tendones de ganado que contienen proteínas - colágeno. La gelatina se vende en forma de polvo que no tiene olor, color o sabor. Se utiliza en la preparación de carnes en gelatina, segundos platos, crema, gelatina, joyería para confitería.
Elige tu receta
Necesitarás
- - gelatina;
- - agua
- - una cacerola pequeña;
- - una cuchara
Manual de instrucciones
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Disuelva la gelatina en agua fría: un polvo seco y desmenuzable debe convertirse en una masa uniforme y densa. Agregue líquido al volumen deseado y caliéntelo a fuego lento, revolviendo constantemente para que la gelatina no se asiente en el fondo de los platos. Tan pronto como obtenga el caldo sin granos, apague inmediatamente el fuego. Enfríe un poco la gelatina y llénela con el producto que necesita espesarse.
2
Para hacer gelatina, use gelatina de la siguiente manera. Vierta 1 cucharada de gelatina con medio vaso de agua y deje por 1 hora. Precaliente cualquier jugo a 60 ° C y viértalo en un recipiente con gelatina. Mezcle todo bien y ponga la mezcla a fuego lento. Caliéntalo durante 15 minutos, revolviendo con una cuchara todo el tiempo.
3
Vierte las gelatinas en los moldes y refrigera hasta que se solidifiquen. Para eliminar la gelatina del molde, debe bajarla por un minuto en agua caliente para que el agua no toque la gelatina.
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Para preparar la gelatina, diluya 1 cucharada de gelatina con un vaso de caldo de pollo frío y deje actuar durante 40 minutos. Agregue 3 tazas de caldo y ponga a fuego lento hasta que esté completamente disuelto. En el futuro, siga la receta básica para hacer gelatina.
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Para preparar la crema para el pastel, diluya 1 cucharada de gelatina en un vaso de crema y deje actuar durante 2 horas. Ponga la mezcla en un baño de agua durante 10 minutos, revuelva la gelatina y la crema con una cuchara todo el tiempo. Luego enfríe y mezcle con la crema principal. Extienda el pastel y refrigere por 4 horas.
Presta atencion
No enfríe la mezcla de gelatina en el congelador, ya que cristaliza. En ningún caso hierva la gelatina, de lo contrario se espesará. Si esto sucede, es mejor cocinarlo nuevamente.
Consejos útiles
Observe estrictamente las proporciones indicadas en la receta, de lo contrario el plato puede resultar ser "de goma". No use gelatina caducada, puede arruinar el plato.