La carne de cordero es apreciada por su sabor delicado y refinado. El costillar de cordero es una chuleta natural en costillas peladas. El plato combina bien con cereales, verduras a la parrilla, hierbas.
Elige tu receta
Consigue carne de cordero fresca. Kare es parte de la carcasa (fr. Carre d'agneau), un bloque de costillas desde la quinta o desde la primera hasta la duodécima. Para una alimentación adecuada, antes de cocinar, el bloque debe cortarse en porciones, dos costillas. Si la carne comprada tiene un olor específico obvio, es aconsejable colocarla en la marinada antes de cocinarla.
Opciones de adobo para cordero
Ingredientes para una marinada a base de jugo de limón (por 1 kg de cuarto de galón): - 50 ml de jugo de limón; - 50 ml de aceite de oliva; - Para degustar sal, tomillo, pimienta negra.
Mezcle el jugo de limón con aceite de oliva, agregue sal y tomillo picado. Marinar en esta marinada al menos 30 minutos. La carne se vuelve notablemente más suave.
Ingredientes para la marinada a base de salsa de soja (por 1 kg):
- 50 g de salsa de soja;
- 20 ml de mostaza;
- 20 ml de miel;
- 2 cm de raíz de jengibre;
- 2 ramitas de romero;
- Una pizca de pimienta negra.
Pela la raíz de jengibre y ralla finamente, mezcla todos los ingredientes en una licuadora. Lubrique la carne con la marinada y deje al menos 2 horas. El cordero adquirirá un sabor oriental inusual.
Una receta rápida para un cordero
Ingredientes
- 2 porciones de curandero de 500 g;
- 2 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- pimienta negra, sal al gusto;
- 1 cucharada una cucharada de hierbas (ajo, perejil, romero, cilantro, pimentón, tomillo, azafrán, orégano, jengibre, menta y eneldo).
Enjuague la carne y seque con una servilleta. Calienta el aceite de oliva en una sartén y coloca las costillas. Saltee la carne del cordero a fuego alto hasta que esté dorada por ambos lados. No cocine en exceso: la carne perforada con un cuchillo debe emitir un jugo rosa claro.
Coloque la rejilla en el plato con pinzas, solo que ahora puede salar las porciones, espolvorear con pimienta negra molida y una mezcla de especias. Dale un poco de descanso a la plaza. El hueso calentado del cordero le dará calor a la carne, alcanzará la preparación y no será dura y seca.
Sirva un plato con arroz, verduras (pimiento dulce, berenjena) y una salsa de una mezcla de aceite de oliva y ajo.
Costillar de cordero al horno
Lave la carne, cocine la marinada y frótela con cada porción de la rejilla, déjela durante 30-40 minutos. Mientras tanto, configure el horno para que se caliente a una temperatura de 250 ° C.
Envuelva cada hueso desnudo de un cuadrado con papel de aluminio para que no se carbonice. Lubrique la sartén con aceite de oliva, ponga la carne sobre ella y póngala en el horno. Después de 5 minutos, reduzca el calor a 220 ° C. Para freír con sangre, el tiempo de cocción será de 15 minutos, con un grado promedio de fritura, toma de 20 a 25 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida, toma media hora.
Retire la rejilla y cubra cada porción con papel de aluminio durante un cuarto de hora para que los jugos se distribuyan uniformemente sobre la carne y los huesos emitan todo el calor.