Muchas amas de casa enfrentan problemas en el proceso de cocinar carne. Alguien resulta demasiado seco, alguien no logra alcanzar una corteza dorada, etc. De hecho, es suficiente para dominar algunos secretos para cocinar carne, y se convertirá en uno de los "platos principales".
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Los chefs conocidos de todo el mundo están de acuerdo en que el "éxito" de un plato de carne depende en un 99% de la calidad de la carne. Para cocinarlo deliciosamente, antes que nada, debes "conocerlo" a fondo. Hoy en día, se puede encontrar buena carne fresca en cualquier supermercado, en cualquier mercado. Sin embargo, comprar buena carne no significa obtener un plato sabroso garantizado al final.
El primer error es la ignorancia del propósito de ciertas secciones de la carcasa. Por ejemplo, un filete es un pedazo grueso de carne que generalmente se corta de la carcasa de un toro joven, aunque hay excepciones. Corte y solo en algunos casos a lo largo de las fibras.
El segundo error que cometen las personas que son nuevas en la carne es el intento de obtener una corteza dorada de la carne descongelada. Los representantes de salud, como los chefs profesionales, no recomiendan usar carne congelada. Pero los casos y las situaciones de la vida son diferentes. Sin embargo, tal carne no se puede llamar "de moda" y es mejor ponerla en sopa o asado.
El tercer error es el uso de platos inadecuados para freír carne, así como el incumplimiento de la temperatura incorrecta durante la preparación de un plato.
Por lo general, incluso cuando vienes a un restaurante y pides un filete de res, debes indicar el grado de asado. Alguien prefiere la llamada carne con sangre, alguien como el asado medio o fuerte. Naturalmente, las instituciones especializadas en platos de carne siempre tienen a su disposición instalaciones de barbacoa, instalaciones de barbacoa y otros dispositivos para cocinar deliciosas carnes. Sin embargo, no hace mucho tiempo, apareció en el mercado un invento maravilloso: sartenes para asar.
Una sartén con costillas afiladas puede reemplazar una parrilla completa, y es posible cocinar carne a la parrilla en casa. Se prepara sin el uso de vegetales o mantequilla. Lo principal es la observancia de la temperatura correcta, que debe ser máxima. Rociando agua en la sartén y escuchando un silbido, puedes untar la carne. Si no reduce el fuego, obtendrá una costra dorada, y dentro del filete quedará medio cocido. Si es necesario cocinar más, después de 2-3 minutos el fuego puede reducirse ligeramente del máximo.
Por lo tanto, para que un plato de carne en una sartén seca sea sabroso, simplemente seleccione trozos de carne frescos y adecuados, use los platos "correctos" y no se olvide de la temperatura de cocción. En este caso, la carne en una sartén seca resultará no solo deliciosa, sino que también estará decorada con una corteza dorada y también permanecerá tierna y jugosa por dentro.