Depende de usted qué partes de pollo elegir para guisar con papas. A alguien le gusta comprar un cadáver entero y cortarlo en pedazos; se cree que en este caso el estofado de aves tiene una proporción óptima de grasa y pulpa, así como carne blanca y roja. Otros no consideran otras opciones que no sean espinillas o caderas. Aún otros están atentos al contenido calórico de la dieta; su elección son los senos. Bueno, los amantes de roer huesos con gusto pondrán lomos de pollo o alitas con papas.
Elige tu receta
Necesitarás
- - pollo
- - patatas
- - cebolla;
- - ajo
- - aceite vegetal;
- - harina
- - crema
- - vino tinto;
- - alcaparras;
- - verdes;
- - especias;
- - hongos
- - pasta de tomate;
- - cuchillo
- - tabla de cortar;
- - una sartén;
- - cacerola
- - pan
- - ollas.
Manual de instrucciones
1
Estofado de pollo con papas en salsa cremosa. Para hacer esto, tome el filete de pollo, quitado de los muslos o pechuga, sazone con sal y pimienta, fríalo en aceite vegetal hasta que esté dorado. Pelar y picar las papas, agregar una pequeña cantidad de agua con sal hasta que esté medio listo, transferir el filete al mismo lugar. Abra la tapa, permita que se evapore el exceso de humedad. En una sartén seca con recubrimiento antiadherente, fríe la harina a un color de nuez claro, diluya con crema con un contenido de grasa del 10 por ciento, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Mantener en fuego, revolviendo constantemente durante 3-5 minutos. Asegúrate de que la harina no se forme grumos, entonces es difícil romperlos. Vierte la salsa en la cacerola, donde se cuecen el pollo y las papas. Cubra, ponga a punto, sirva, espolvoreado con eneldo picado.
2
Cocine el pollo guisado en salsa de vino con la adición de alcaparras en vinagre. Saltee las patas de pollo rellenas de ajo. Agrega las papas en rodajas. Después de 5-7 minutos, vierta un poco de agua hirviendo, sal, sazone con una pizca de salvia seca, cubra, reduzca el fuego al mínimo y deje que alcance el plato. Mientras tanto, en aceite de oliva refinado, pase 2-3 chalotes, cortados en cubos pequeños. Vierta 250 ml de vino tinto, agregue calor y deje que el vino se evapore un poco. Cuando la salsa esté casi lista, ponga un puñado de alcaparras pequeñas y 1 cucharadita. Buena caña de azúcar. Cocine por un par de minutos, luego vierta el pollo y las papas. Solo un poco más de tiempo, y el plato estará listo. Al prepararlo, es necesario tener en cuenta un matiz significativo: es muy importante verter la salsa cuando las papas ya están cocidas; las verduras con almidón son extremadamente reacias a alcanzar la preparación en un ambiente ácido.
3
Uno de los platos tradicionales de la cocina rusa es el pollo guisado con papas y champiñones en salsa de crema agria. Para él, tome la carcasa de pollo entera, corte el exceso de grasa, quite la cresta y las falanges extremas de las alas, corte el resto. Es en la carcasa donde se encuentra la combinación óptima de piel y pulpa, que finalmente da el sabor esperado del plato. No picar demasiado fino. Las papas también se cortan en trozos más grandes o incluso se toman papas pequeñas, que se dejan enteras. Sazonar el pollo con sal y pimienta, freír en aceite vegetal en una cacerola profunda. Hervir las papas hasta que estén medio cocidas, ponerlas en una sartén con el pollo. Champiñones secos, hervidos el día anterior, freír con cebolla picada y ajo, transferir a una cacerola. Vierta en un cucharón de caldo de champiñones, cocine a fuego lento hasta que esté casi listo. 5-6 minutos antes del final, sazone el plato con crema agria. Si es necesario, sal y pimienta.
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Date un capricho y el de tus seres queridos preparando un verdadero chakhokhbili georgiano a partir de pollo guisado con papas. Tome las partes de pollo que desee. Frótelos con sal y una de las mezclas georgianas, que en su nombre tienen una parte de "suneli" (por ejemplo, lúpulo-suneli o utsho-suneli). Por falta de tales especias, puede rallar el pollo con cilantro molido; seguirá siendo sabroso, aunque no muy bien desde el punto de vista de las amas de casa georgianas experimentadas. Fríe el pollo en una sartén seca durante 10-15 minutos y luego vierta el caldo con las papas picadas y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido. Disolver 2 cucharadas. pasta de tomate en una pequeña cantidad de aceite vegetal, agregue ajo picado y cebolla previamente cocida al vapor, sazone el pollo con esta mezcla. Sumerja un generoso puñado de cilantro verde picado en el guiso, retírelo del fuego y déjelo reposar durante 5 minutos; esto es lo que hacen casi todos los cocineros georgianos. (En verdad, agregan tomates carnosos maduros, y nada de pasta de tomate, pero rara vez nos encontramos con estos, pero no quiero comprar frutas blanquecinas con sabor a plástico, que sea un tomate).
5 5
Guisar el pollo con papas en una olla: obtienes un excelente batiburrillo. Corta las patas de pollo para que en cada pieza haya un hueso pequeño, corta las alas en falanges. Es bueno tomar algunos despojos de pollo. Asegúrese cuidadosamente de que no haya rastros de bilis en el hígado; estos son puntos amarillentos que, cuando se ingieren, pueden estropearlo irrevocablemente, haciéndolo amargo y completamente apetitoso. Además, con el debido cuidado, inspeccione si la película interna se retira de los estómagos. Los corazones, como regla, no causan ningún problema. Freír las partes de pollo y los despojos en aceite vegetal, sazonar con sal y pimienta, poner en ollas de cerámica. Prepare las papas, lávelas, pélelas, córtelas en trozos bastante grandes. También picar cebollas. Revuelva y coloque encima del pollo. Agregue a cada maceta algunas hojas de laurel, granos de pimienta, 1 cucharadita. sal (sin tobogán). Vierta agua para alcanzar aproximadamente la mitad de la altura, colóquela en una bandeja para hornear y transfiérala al horno. Guisar el pollo y las papas hasta que estén cocidas, y 5 minutos antes del final, agregar los pepinos en vinagre salteados por separado. Cuando sirva, ponga una cucharada de crema agria en cada olla y espolvoree con hierbas. Es muy sabroso servir este plato con pan gris fresco y maduro, cortado en rodajas grandes. Sin embargo, los trozos de centeno también serán muy, muy agradables de combinar, especialmente si frotas sus costras con un diente de ajo.
Presta atencion
Después de haber decidido sacar el pollo con papas, asegúrese de que las papas no estén congeladas. Desafortunadamente, esto no es raro en las tiendas.
Consejos útiles
Guisar el pollo con papas a fuego lento, luego el plato no se quemará.
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