Los tomates retirados de las ramas en verde pueden madurar en un lugar oscuro, seco y cálido durante uno o dos meses. Pero, si no tiene dónde almacenar un cultivo sin madurar o simplemente desea cocinar algo con tomates verdes, entonces una de las mejores soluciones es una variedad de encurtidos.
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Una receta simple para tomates salados.
La mayoría de las recetas de encurtidos de tomate verde son una variación del método básico y tradicional. Puede agregar tomates verdes enteros, especialmente si son tomates cherry, puede cortarlos en mitades, cuartos y rodajas. Puede agregarles rodajas de pimiento dulce, cebolla, varias especias como ajo, semillas de alcaravea, raíz de jengibre. Pero la base seguirá siendo un encurtido fuerte que protege las verduras del deterioro.
Por kilogramo de tomates verdes que necesitará;
- 2 vasos de agua;
- 2 cucharadas de sal gruesa.
Ponles un conjunto clásico de especias, que consiste en:
- 1 cucharadita de semillas de mostaza amarillas;
- 1 cucharadita de semillas de apio;
- 1 cucharadita de semillas de cilantro;
- ½ cucharadita de guisantes de pimienta negra;
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica.
Los tomates salados se pueden usar no solo como refrigerio, sino también como guarnición para varios tipos de carne frita. Rodajas de estos tomates se colocan en hamburguesas y perros calientes.
Lavar, secar y picar los tomates. Organizar en frascos esterilizados, poner en la misma mezcla de especias. Hervir agua y sal en una cacerola. Asegúrate de que la sal esté completamente disuelta. Enfríe ligeramente la salmuera y viértala en recipientes con tomates picados, dejando libre aproximadamente medio centímetro en el cuello del frasco. Luego, enfríe por completo y guarde los encurtidos en un lugar oscuro y fresco por hasta 3 meses. Los tomates estarán listos para usar en 7 días.
Para evitar burbujas de aire en los frascos con tomates, inserte un palo de barbacoa en el recipiente y, después de verter la salmuera, retírelo.