Al comprar pescado de río o de mar en un supermercado cerca de una casa o en el mercado, es importante poder determinar visualmente su frescura. Para no equivocarse con la elección, preste atención a las branquias de la captura: su color, la presencia de moco. Estas son las principales características que dan pescado de calidad.
Elige tu receta
Necesitarás
- - pescado
- - agua limpia;
- - una bolsa de plástico;
- - servilleta de tela.
Manual de instrucciones
1
Inspeccione cuidadosamente los peces que yacen en el mostrador. El lucio fresco, la carpa cruciana o la carpa tendrán branquias de color rojo brillante, casi escarlata; estamos hablando de peces que no han sido destripados. ¿Ya has cortado el pescado? Entonces las branquias serán más claras, de color rosado. Si el pescado tiene branquias de color gris, verde o marrón con un tinte rojizo, no lo compre; los productos fueron sometidos a congelación secundaria, lo que ciertamente no solo afectó su sabor, sino también su calidad. En presencia de un olor desagradable, tal pez definitivamente se echa a perder.
2
Si el pescado no está empacado en una bolsa o envoltura de plástico, toque las branquias; no deben estar en moco turbio. En la mayoría de las tiendas, los propios vendedores le demostrarán las agallas del pescado al comprar, para que pueda determinar su frescura. Si no ha recibido tal oferta, solicite permiso, tome una bolsa, colóquela en su mano y examine cuidadosamente la cabeza del pez. En este caso, desvíe los arcos en las branquias. El revestimiento mucoso sobre ellos debe ser transparente y cubrir uniformemente toda la carcasa del pez.
3
Tome una servilleta de tela, humedézcala con agua, limpie las branquias del pescado con un paño: los vendedores sin escrúpulos a veces recurren al tinte para dar pescado en mal estado como recién capturado. Este método, por supuesto, solo se puede recurrir en casa. Evalúe el olor proveniente del producto: debe ser característico, sin impurezas. Y, sobre todo, pútrido, agrio "aroma".
Consejos útiles
Intente evaluar la frescura del pescado en casa arrojándolo en un recipiente con agua. Si el pez es de la última captura, se hundirá rápidamente hasta el fondo. Los bienes obsoletos descansarán por algún tiempo en la superficie del agua. Preste atención a los ojos de los peces: no deben estar nublados, esto es una señal de que el pescado se almacena durante un tiempo inaceptablemente largo.