Los pimientos frescos se conservan en vinagre en aros, rodajas y enteros. En invierno, servirá como un maravilloso refrigerio independiente para una fiesta, así como un delicioso aditivo aromático para algunas sopas. Decapado en sí no tomará mucho tiempo.
Elige tu receta
Necesitarás
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- pimiento rojo
- verde
- flores amarillas - 2 kg;
- agua - 1 litro;
- aceite vegetal - 1 taza;
- vinagre de manzana - 1 taza;
- azúcar granulada - 1 taza;
- sal gruesa - 2.5 cucharadas soperas;
- hoja de laurel - 4-5 piezas;
- guisantes de pimienta negra - 10 granos;
- pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
- clavel - 4-5 inflorescencias.
Manual de instrucciones
1
Enjuague cada vegetal a fondo con agua corriente, retire los tallos con cajas de semillas. Enjuague nuevamente la pimienta, cuidando que no queden semillas adentro.
2
Cortar cada pimiento a lo largo en varias tiras (suficiente para 8 o 10 partes) o en cubos con un lado de 3x3 cm.
3
Hacer adobo de pimienta. Para hacer esto, vierta agua, aceite vegetal y vinagre en la sartén. Espolvorea sal y azúcar. Ponga guisantes de negro y pimienta de Jamaica, inflorescencias de clavo, laurel. Lleve la marinada a ebullición a fuego medio.
4 4
Esterilice contenedores para futuras piezas de trabajo. Tome algunos frascos de vidrio - litro o dos litros y tapas para ellos. Trate cada lata con vapor durante 7 minutos. Hervir las tapas en agua durante al menos 5 minutos.
5 5
Vierta la pimienta picada en porciones de marinada hirviendo. Hervir cada porción durante 3 minutos, retirar con una cuchara ranurada y poner en recipientes de vidrio preparados, cubriendo con tapas.
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Cuando todo el volumen de pimienta se deposita en bancos, se vierte con marinada caliente, se enrolla y se envuelve en una manta de algodón hasta que se enfríe por completo.
Presta atencion
Para el decapado, elija solo pimienta fuerte, no lenta, de lo contrario, en el proceso de decapado y almacenamiento, en lugar de rodajas, obtendrá un refrigerio blanda de apariencia impresentable. En la superficie de las verduras tampoco debe haber "barriles podridos", abolladuras, cortes, porque durante el proceso de blanqueo estas y otras deficiencias aparecerán aún más significativamente y estropearán la apariencia de la pieza de trabajo.
Consejos útiles
Ideal para marinar variedades de pimienta como "Kolobok", "Ratunda", "Gogoshary". Si desea darle a la pimienta en escabeche un sabor picante especial y un aroma único, coloque en cada frasco un diente de ajo grande, cortado en rodajas. Mantenga las latas enrolladas en una manta con las tapas hacia abajo para que no "exploten" por accidente. Retire el pimiento enfriado al sótano o guárdelo a temperatura ambiente en un lugar oscuro.