La raíz de jengibre es famosa por sus propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Ayuda a mejorar la inmunidad, promueve una mejor absorción de los alimentos. Puede usarlo no solo crudo sino también en escabeche.
Elige tu receta
Necesitarás
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- raíz de jengibre;
- sal
- azucar
- agua
- vinagre de arroz
Manual de instrucciones
1
Prepara la raíz. Debe enjuagarlo bien y quitar la cáscara superior. Si compraste jengibre joven, solo frótalo con un cepillo duro o pélalo con un cuchillo. Si la raíz es vieja y no se presta a un método similar de limpieza, pele la peladora con una peladora o con un cuchillo común (corte una capa delgada).
2
Cortar el jengibre Para el decapado, use pétalos finos de raíz de jengibre, por lo que necesita un cuchillo afilado con una hoja ancha. Coloque la raíz en una tabla de cortar y cuidadosamente córtela en tiras finas. Recuerde, cuanto más delgado haga los pétalos, mejor será el plato terminado. Por lo tanto, no se apresure, hágalo lentamente. Pon el jengibre preparado en el fondo de un recipiente hondo.
3
Calienta unos tres litros de agua pura en una cacerola, hierve, sal y vierte el jengibre. Deje un tazón de agua durante cuatro o cinco minutos y luego drene el líquido. Ponga a un lado aproximadamente medio vaso de esta agua. El proceso de tratamiento de la raíz con agua hirviendo es necesario para que se vuelva más suave y más tierno.
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Mezcle el agua izquierda, una taza de vinagre de arroz y tres cucharadas de azúcar granulada. Opcionalmente, puede tomar vinagre rojo, que le dará al jengibre un tinte rosado agradable. Para obtener más ternura y suavidad, intente reemplazar el vinagre con vino de arroz (también puede ser rosado y blanco).
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Vierta la raíz con la mezcla y mezcle bien. Deje el jengibre en la marinada durante cinco a seis horas (puede hacerlo durante la noche). Asegúrese de guardarlo en el refrigerador.
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No se apresure a liberar la raíz terminada de la marinada; es mucho más seguro almacenarla en ella. El jengibre en escabeche se debe consumir durante cuatro semanas. Guárdelo en el refrigerador, preferiblemente en un recipiente sellado.
Consejos útiles
El uso de jengibre ocurre no solo en combinación con platos japoneses (sushi y rollos). Complementa perfectamente la carne y diversifica los bocadillos en su mesa.