Los guisantes enlatados son un ingrediente esencial en muchas ensaladas navideñas. Y no es necesario comprar productos enlatados de producción industrial. Puedes cocinar tales guisantes en casa.
Elige tu receta
Necesitarás
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- - 1 kg de guisantes verdes en vainas;
- - 1 litro de agua;
- - 2 cucharadas l 9% de vinagre;
- - 1 cucharada l sales;
- - 1 cucharadita azucar
- - ácido cítrico
Manual de instrucciones
1
Prepare los frascos para la preparación por adelantado. Esterilícelos sobre vapor durante 5 minutos. Es aconsejable conservar los guisantes en frascos de medio litro, ya que en forma abierta se echa a perder muy rápidamente incluso en el refrigerador. Hervir las tapas en una solución de soda (para 2 l de agua 4-5 cucharaditas de soda) durante unos 3 minutos.
2
Pelar las vainas jóvenes y frescas de la madurez de la "leche" de guisantes y clasificarlas a través de los granos. Solo los guisantes sin daños y las manchas oscuras con una piel verde sólida son adecuados para el enlatado. Enjuague bien los granos con agua fría.
3
Prepare una salmuera a razón de 250 ml de líquido por frasco de medio litro. Vierte agua en la sartén, agrega azúcar y sal y hierve la marinada. Vierta guisantes verdes en el agua y blanquee en agua hirviendo durante no más de 5 minutos. Coloque los guisantes en pequeñas porciones en una sartén, en aproximadamente 1 frasco, y asegúrese de que los granos no se digieran, permanezcan hermosos y fuertes. Sin embargo, si los guisantes explotan, tírelos de la sartén, de lo contrario harán que la salmuera clara se vuelva turbia.
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Coloque los guisantes hervidos en frascos esterilizados con una cuchara ranurada, cubra con tapas. Colar la salmuera a través de 3-4 capas de gasa. Agregue algunos cristales de ácido cítrico y cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
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Vierte la salmuera hirviendo en frascos de guisantes. Para evitar que los frascos exploten, dirija cuidadosamente la corriente de marinada hacia el centro. Agregue 1 cucharadita a cada frasco. ácido acético En el fondo de una sartén ancha, coloque un paño de cocina, vierta agua y coloque latas de guisantes, cubriéndolos con tapas. Haga hervir el agua y esterilice los guisantes enlatados durante 30-40 minutos. Y luego enrolle bien las cubiertas de metal. Envuelva los frascos con una toalla o manta y deje enfriar por completo. Guarde los guisantes enlatados en un lugar fresco por no más de 1 año.