Vareniki es uno de los platos más comunes de la cocina ucraniana de masa hervida con relleno. El relleno para ellos puede ser completamente diferente. Para prepararlo, use requesón, champiñones, repollo guisado, papas molidas hervidas, manzanas y varias bayas. Cada ama de casa tiene sus propios secretos para cocinar ciertas albóndigas. Dado que el verano es la época de las bayas, las albóndigas con varios rellenos de bayas aparecen con mayor frecuencia en las mesas.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para la prueba:
- harina de trigo - 570 g;
- huevo - 1 pc;
- leche o agua - 200 g;
- azúcar - 20 g;
- sal - 10g.
- Para el relleno:
- Arándanos
- azúcar
Manual de instrucciones
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En primer lugar, debes cocinar la masa para las albóndigas. Tome un plato hondo en el que preparará la masa. Calentar ligeramente el agua, diluir la sal y el azúcar en ella, luego verterla en el recipiente preparado. Puede diluir el agua a la mitad con leche o usar leche entera con un bajo porcentaje de contenido de grasa. Después de eso, agrega el huevo allí y bate bien. Luego con cuidado, con agitación continua, agregue la harina. Ahora amase la masa empinada, cúbrala con una toalla encima y déjela durante treinta minutos. Esto es necesario para la inflamación del gluten.
2
Mientras se hincha la masa, comience a preparar el relleno para las albóndigas. Enjuague bien las bayas en agua fría. Después de eso, póngalos en un colador y déjelos por quince o veinte minutos. Durante este tiempo, se drenará toda el agua innecesaria y las bayas estarán listas para su uso posterior.
3
Bueno, ahora lo más importante: comienza a esculpir albóndigas. Tome la masa y enróllela en una capa delgada. Luego, corte los círculos con un hueco de metal redondo o un vaso con bordes delgados. En el medio de cada círculo de masa, ponga una o dos cucharaditas de arándanos y espolvoree un poco de azúcar. Después de esto, conecte los bordes de la bola de masa y ciérrela bien para que no se dispersen durante la cocción. Dale a la bola de masa una forma de media luna. Su tamaño puede ser absolutamente cualquiera.
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Pon una olla de agua sobre el fuego y espera hasta que hierva. Suelta las albóndigas hervidas en agua hirviendo con sal y asegúrate de que no se peguen al fondo. Para hacer esto, deben agitarse ocasionalmente. Cocínelos hasta que salgan, e inmediatamente salga. Colóquelos en un plato plano y sazone con mantequilla para que las albóndigas no se peguen. Espolvorea azúcar o azúcar en polvo encima.
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Sirva las albóndigas calientes sobre la mesa con crema agria o jarabe de frutas.
Consejos útiles
Para que las albóndigas permanezcan intactas durante la cocción, se puede agregar un poco de almidón al relleno.