¿Qué puede hacer la ama de casa en la cocina sin pasta de tomate en invierno? Y la salsa de tomate es sin duda la salsa más popular. ¿Por qué compramos pasta y salsa de tomate en la tienda? Después de todo, contienen todo tipo de conservantes, colorantes y espesantes. El ketchup de bricolaje y la pasta de tomate serán mucho más sabrosos y saludables.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- 2 kg de tomates maduros
- 2 cebollas,
- 2 cucharaditas de sal
- 150 g de azúcar
- 125 ml de vino o vinagre de manzana,
- Especias: 1-2 palitos de canela
- 5 yemas de clavo
- 1 cucharadita de negro y pimienta de Jamaica
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- una rodaja de raíz de jengibre fresca
- 1 vaina de pimiento picante.
Manual de instrucciones
1
Para preparar la salsa de tomate y la pasta de tomate, primero debes cocinar la masa de tomate. Corta los tomates en trozos, quita los tallos. Cortar la cebolla en medio aros. Ponga los tomates, las cebollas, el romero, las hojas de laurel y una cucharadita de sal en una cacerola. Agregue un poco de agua, encienda a fuego lento y hierva. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Enfríe un poco y limpie la mezcla a través de un tamiz.
2
Para obtener una pasta de tomate, hierva la masa de tomate resultante con ebullición intensa, revolviendo constantemente. La masa debe hervir hasta que el volumen disminuya entre 2 y 2.5 veces.
3
Cocinar salsa de tomate. Triture finamente la pimienta de Jamaica y la pimienta negra en un mortero. Agregue pimienta, canela, azúcar, clavo, jengibre rallado a la masa de puré de tomate. Enciéndelo y déjalo hervir. Reduce el fuego. Hervir a fuego muy bajo durante unos 40 minutos.
4 4
Agregue vinagre de vino, 1 vaina de pimiento picado picado y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Saca la canela. La salsa de tomate está lista.
5 5
Vierta ketchup caliente o pasta de tomate en botellas o frascos previamente esterilizados. Cubra, sumerja en una olla de agua calentada a 70 grados y esterilice durante 20-25 minutos. Las latas y botellas deben sumergirse de modo que el agua esté 1 cm debajo del cuello. Sacar, apretar las tapas. Cubra con una toalla tibia y deje enfriar lentamente.
Presta atencion
Dado que la masa de tomate hace espuma rápidamente al comienzo de la cocción, la sartén no debe llenarse más de la mitad del volumen.
Consejos útiles
Hay una gran cantidad de diferentes opciones de salsa de tomate para cocinar. Por ejemplo, con la adición de hierbas o ajo. Y si agrega dos o tres vainas de ají, obtendrá un verdadero ketchup mexicano.
Artículo relacionado
Como conservar los tomates verdes