Para cocinar kupat, pequeñas salchichas caseras, antes que nada es necesario obtener los intestinos de cerdo. Limpiadas y lavadas, a veces se venden en el mercado. También se venden en forma seca, y para que se vuelvan elásticos nuevamente, se sumergen en agua fría. Si tiene suerte y logró comprar tripas, le sugerimos que haga kupatas e incluso las almacene para el futuro, porque las kupatas preparadas se almacenan perfectamente en el congelador del refrigerador.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Tripa de cerdo pelada 1.5 metros o seca - 20 gramos,
- Cerdo - 1 kg
- Speig - 300 gramos,
- Cebolla - 1 cebolla mediana,
- Ajo - 8-10 dientes,
- Semillas de granada o agracejo,
- Condimentos: lúpulo de girasol
- cilantro
- semillas de alcaravea
- tomillo
- Pimienta molida - blanca
- rojo
- negro
- Coñac - 2 cucharadas,
- Sal
- agua
Manual de instrucciones
1
Enjuague los intestinos y remoje en agua durante media hora. Si los intestinos están secos, simplemente llénelos con agua durante un par de horas.
2
Picar la carne en rodajas de 1 cm de grosor, picar finamente la shpig. Agregue semillas de granada, pimienta, sal, especias, brandy y, si es necesario, un poco de agua. Mezcla todo bien.
3
Cortar trozos de hilo natural de 10 cm de largo, con ellos vendaremos el kupat. No ate el extremo del intestino, ya que el aire entra con el relleno al rellenar y será más conveniente conducirlo a través del extremo libre.
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Rellene el intestino con carne picada. Para hacer esto, use una boquilla especial para rellenar salchichas, que está conectada a una picadora de carne eléctrica o convencional. Si no hay una boquilla de este tipo, puede usar una botella de plástico con una capacidad de 1-1.5 litros. Coloque el intestino sobre su cuello, corte el fondo de la botella y coloque el relleno a través del orificio presionándolo con la mano.
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Al rellenar, no olvide distribuir constantemente el relleno a lo largo del intestino, pero no lo apriete. Conduzca el aire, ate el extremo del intestino y después de 13-15 cm átelo con trozos de hilo. Ata el extremo opuesto.
Consejos útiles
Las kupatas preparadas se pueden hervir o freír en una sartén precalentada o carbón.
Antes de cocinar, perfore cada salchicha en varios lugares con un palillo de dientes para que durante el tratamiento térmico no se deformen del aire.
Servido con hierbas frescas y salsas picantes: granada nasharabi, tkemali, adjika.