Manka es uno de los cereales más baratos. Es rico en gluten, almidón y proteína vegetal, se digiere fácilmente y el cuerpo lo absorbe rápidamente. Una vez fue el principal atractivo para los bebés, pero los nutricionistas y pediatras han revisado su actitud hacia este producto.
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De qué está hecha la sémola
La materia prima para la fabricación de sémola es el trigo blando y duro. El grano se tritura a un tamaño de 0.25-0.75 mm.
En los países de Medio Oriente, el Mediterráneo y la Península de los Balcanes, el bulgur y el cuscús están hechos de granos de trigo triturados, cereales, que difieren de la sémola en granos de mayor tamaño y tecnología de fabricación.
La calidad de la sémola depende de la variedad de trigo a partir de la cual se prepara. Los granos duros de este cereal se caracterizan por un alto contenido de proteínas, hasta un 22%. La sémola hecha de trigo duro es adecuada para cocinar platos que no deben desmoronarse: albóndigas, soufflé, pudines. Además, se agrega a la carne picada para aumentar la densidad, ya que absorbe bien la humedad. Dicho cereal está marcado con la letra T. El exceso de sémola hace que el producto sea demasiado viscoso, "goma", por lo que es importante seguir estrictamente la receta.
El trigo blando contiene 10-20% de proteína. Es menos pegajoso. La sémola hecha de ella está marcada como M y es adecuada para guisos, magdalenas, gachas. Además, hay sémola MT, en la cual el trigo blando es 80%, duro - 20%.