No todas las bebidas fuertes hechas con uvas tienen derecho a ser llamadas coñac. Esta noble bebida tiene requisitos muy estrictos para que pueda tener ese nombre.
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Todos sabemos que hay "brandy armenio". Pero puede llamarse así solo en el mercado interno. Al vender en el extranjero, este nombre ya es inaceptable. Para ser llamado coñac, una bebida debe cumplir ciertos requisitos.
1. En primer lugar, este es un nombre controlado por origen, es decir, "vinculado" a la región francesa, cuyo centro es la ciudad de Cognac. Las condiciones climáticas y las características del suelo de esta región determinan el sabor de las uvas que se utilizan para hacer coñac.
2. Tecnología de producción. Por supuesto, la tecnología exacta se mantiene estrictamente secreta. Pero el método de producción es la destilación del vino seco de uva blanca y el mayor envejecimiento de la bebida en barricas de roble, como resultado de lo cual la bebida se oscurece. Durante la producción, no se permiten impurezas y excipientes extraños. Se tienen en cuenta todas las sutilezas: no todas las especies de roble son adecuadas para la fabricación de barricas, pero solo una que tiene un cierto grado de porosidad, el destilado no debe entrar en contacto con objetos metálicos, por lo que las barricas se hacen sin clavos. Las condiciones de almacenamiento también son muy importantes, una persona separada observa esto en cada coñac. Luego se produce el matrimonio, es decir, compilar una bebida de una variedad de alcoholes de coñac de diferente envejecimiento. Este es un proceso complejo en el que solo confían expertos catadores.
A pesar de la tecnología estrictamente regulada, los coñacs de cada casa de coñac tienen su propia personalidad y tonos de sabor.
Dependiendo de la edad de la bebida, se distinguen las siguientes categorías: VS (muy especial), VSO (muy viejo espacial), VSOP (muy especial viejo pálido), XO (extra viejo). Estas letras deben estar indicadas en la botella.
Dada la complejidad de la preparación de esta noble bebida y la atención a los detalles más pequeños en la producción, no es sorprendente que el coñac tenga un precio tan alto. La mayor parte del coñac se exporta.