Los rebozuelos difieren de todos los hongos del bosque en que rara vez son gusanos y no requieren ebullición preliminar. Además, son ricos en vitaminas A, B, PP, aminoácidos, oligoelementos, en particular, cobre y zinc.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para el puré de rebozuelos:
- - 375 ml de caldo de verduras;
- - 500 g de rebozuelos;
- - 200 ml de leche;
- - 2 cebollas;
- - 2 cucharadas l aceite vegetal
- - 30 g de harina;
- - 1 manojo de tomillo;
- - Sal al gusto.
- Para rebozuelos en salsa de azafrán:
- - 1 kg de rebozuelos;
- - 1 cebolla;
- - 200 ml de yogur;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 cucharada l mermelada de albaricoque;
- - 15 estigmas de azafrán;
- - 3 cucharadas l ghee
- - Sal al gusto.
- Para una ensalada de rebozuelos tibia:
- - 200 g de rebozuelos;
- - 1 cabeza de lechuga;
- - 1 cebolla;
- - 2 dientes de ajo;
- - 50 g de queso parmesano;
- - 2 cucharadas l aceite de oliva
- - 1/2 limón;
- - pimienta
- sal al gusto.
- Para hojaldres con rebozuelos:
- - 500 g de hojaldre;
- - 500 g de rebozuelos;
- - 4 cucharadas l crema agria
- - 1 cebolla;
- - 1 bollo pequeño;
- - eneldo
- pimienta
- sal al gusto.
Manual de instrucciones
1
Sopa de puré de rebozuelos Limpiar y lavar los champiñones. Rebozuelos grandes cortados en pedazos. Picar la cebolla en cubitos pequeños. Freír las cebollas en una cacerola en aceite vegetal caliente durante 2 minutos. Agregue los rebozuelos y fríalos durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la mitad de los champiñones y espolvoree el resto con harina y fríalos durante aproximadamente un minuto.
2
Vierta el caldo de verduras y la leche. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente. No es necesario cubrir la sartén con una tapa. Con una batidora o licuadora, convierta la sopa en puré de papas. Agrega sal y pimienta. Arregle los champiñones en platos, vierta la sopa y adorne con ramitas de tomillo.
3
Rebozuelos en salsa de azafrán Moler el ajo, la cebolla y freír a fuego lento hasta que estén dorados durante unos 10 minutos. Azafrán vierta 1 cucharada. l agua hirviendo
4 4
Limpie los rebozuelos de la basura, enjuague, seque. Grandes sombreros cortados en 2-4 partes. Agrega los champiñones a la cebolla y el ajo, aumenta el fuego y fríe hasta que el líquido hierva en 2/3. Vierta los restos de jugo de hongos en otro recipiente, mezcle con mermelada de albaricoque y regrese a los hongos.
5 5
Sal y pimienta Dejar en fuego por otros 2-3 minutos. Combina la infusión de azafrán con yogurt. Sazone los rebozuelos con esta salsa y mezcle.
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Ensalada templada de rebozuelos Pica finamente el ajo y la cebolla, fríe un poco en aceite de oliva. Agregue rebozuelos picados y pelados. Sal, pimienta y freír hasta que estén cocidas, sin cubrir la sartén con una tapa.
7 7
Espolvorea lechuga con aceite de oliva y espolvorea con el jugo de medio limón. Cubra con rebozuelos calientes fritos con cebolla y ajo. Espolvorear con queso parmesano rallado.
8
Hojaldres con rebozuelos Lavar los champiñones. Rebozuelos grandes cortados en cubos pequeños y prendidos fuego. Los champiñones pequeños se pueden freír enteros. Tan pronto como los rebozuelos den jugo, agrégueles cebolla finamente picada y eneldo, sal y pimienta. Aplasta el rollo, vierte la crema agria. Revuelva bien y enfríe el relleno.
9 9
Forma pasteles de hojaldre. Llénalos con carne picada y haz pasteles. Hornee en un horno precalentado a 180-200 ° C hasta que se dore.