Este pastel es tan apetitoso que quieres probar al menos una pieza en la etapa de cocción, y mucho menos en el momento en que está sobre la mesa, ¡tan tierno, jugoso e increíblemente sabroso!
Elige tu receta
Necesitarás
- Para la prueba:
- - harina - 400 g;
- - mantequilla - 200 g;
- - huevos - 2 piezas;
- - azúcar granulada - 150 g;
- - polvo de hornear - 1 cucharadita;
- - cáscara de limón.
- Para la crema:
- - leche - 700 ml;
- - azúcar granulada - 200 g;
- - yemas de pollo - 5 piezas;
- - harina - 60 g;
- - azúcar de vainilla - 1 bolsita;
- - cáscara de limón;
- - cereza (fresca o congelada) - 200 g.
Manual de instrucciones
1
Retire la ralladura del limón frotando sobre un rallador. Trata de no tocar la capa blanca, que da amargura. Divide la ralladura en dos partes. Una parte irá a la masa, la otra será necesaria para la crema.
2
Primero necesitas cocinar la crema. Para hacer esto, muela cuidadosamente las yemas, el azúcar de vainilla y el azúcar granulada. Agregue la ralladura de medio limón. Vierta la harina en pequeñas porciones y revuelva hasta que esté suave.
3
Calienta ligeramente la leche para que esté tibia. Vierta la leche en pequeñas porciones en la masa de la yema, revolviendo constantemente, para obtener un líquido de consistencia uniforme. Pon la crema a fuego lento. Cocine la crema hasta que se convierta en una masa espesa, revolviendo constantemente. Retire la crema del fuego y deje enfriar.
4 4
Mientras la crema se enfría, prepara la masa. Mash la mantequilla ablandada con azúcar. Agregue la mitad restante de la ralladura, un huevo y una proteína. Necesitarás la yema para engrasar el pastel.
5 5
Agregue polvo de hornear y harina a la masa, amasando todo hasta que quede suave. Obtendrá una masa elástica gruesa. Haga rodar la masa en una bola y separe un cuarto de ella.
6 6
Coloque el resto de la masa en un molde dividido (aproximadamente 22 cm de diámetro). Con cuidado aplanar la masa en la parte inferior y hacer lados altos (aproximadamente 7 cm). Pon la mitad de la crema sobre la masa y agrega cerezas sin hueso. Si usa bayas congeladas, primero elimine el exceso de humedad de ellas. Agrega la crema restante.
7 7
Estirar la parte depositada de la masa en la formación para que su diámetro sea ligeramente mayor que el diámetro de la forma. Cubra el pastel con una capa de masa y pellizque cuidadosamente los bordes.
8
De la masa restante, haga joyas y colóquelas en la superficie. Si tiene pequeños cortadores de galletas, puede usarlos para cortar las figuras y decorar el pastel, o puede hacer círculos cortándolos de la masa con un vaso normal.
9 9
Batir la yema restante y engrasar suavemente el pastel con ella. Coloque la tarta de cerezas en el horno, precalentada a 180 grados y hornee durante unos 45 minutos.
10
Retire el pastel terminado del horno y deje enfriar por completo. Si el pastel se corta en caliente, el relleno simplemente fluirá.