El jengibre se puede encontrar en todos los supermercados. Los cocineros lo usan fresco y seco, molido y picado en trozos pequeños, y para algunos platos puede necesitar raíz enlatada en almíbar. En nuestro país, con jengibre, al principio, preparaban licores, compotas, sbitnits, tinturas y puré, y en Europa mejoraron el sabor de la cerveza y el pan.
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Ahora, los cocineros de todo el mundo están poniendo jengibre en postres, pasteles, bebidas, caldos de carne, carne al horno, platos de pescado y arroz, salsas, ensaladas y cereales. Para el té y los postres, es mejor comprar una raíz fresca de la planta, y para otros platos, secos en forma de polvo.
El jengibre combina perfectamente con varias especias: clavo, anís estrellado, eneldo, pimienta negra e hinojo.
¿Cuánto agregar jengibre?
Para una taza de té, es suficiente cortar 1 cm de raíz fresca, para 200 ml de gelatina o compota - 2 cm. Se puede reemplazar con polvo - suficiente ¼ cucharadita.
Para dar un sabor picante a los platos principales, 1/5 cucharadita. se mezcla con aceite vegetal y se calienta en una sartén, y luego se prepara carne, arroz o pescado en esta mezcla. El jengibre picado o su polvo frota el pollo o el pato antes de hornear. Se puede agregar de forma segura a las verduras: berenjenas, calabazas, calabacines y tomates. El jengibre en platos con champiñones, salsas y ketchups no estará fuera de lugar.
Es importante saber el momento en que se debe agregar esta especia. Se vierte en la masa solo al final del amasado, en postres y bebidas, 5 minutos antes de cocinar, en salsas, solo después de que se completa el proceso de tratamiento térmico, en estofado, 20 minutos antes de retirarla del fuego.
Esta planta es insustituible en pasteles dulces y postres: mermeladas, mermeladas, pudines, gelatinas, mousse. Muchos han probado el pastel de pan de jengibre, popular en Europa, y las galletas. En Asia, prefieren el té con jengibre y limón. Es capaz de calentarse, proteger contra virus y resfriados.