En las instrucciones para cocinar ciertos platos o al preparar hierbas, podemos ver una recomendación para usar un baño de agua. La esencia de este método de calentar el producto es que el producto no entra en contacto con el fuego y el calentamiento se produce a una temperatura no superior a 100 ° C.
Elige tu receta
Necesitarás
Dos ollas / cuencos de diferentes tamaños.
Manual de instrucciones
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Vierte un poco de agua en un recipiente más grande. Sumerja una sartén más pequeña en la que coloque el producto necesario (chocolate, infusión de hierbas, crema, etc.). El agua en el recipiente inferior debe hervir, mientras que el producto en el recipiente más pequeño no se calienta hasta el punto de ebullición. Además, la técnica del baño de agua le permite calentar el producto de manera más uniforme. Lo mejor de todo es que si el vaso superior descansa con sus asas en las paredes del vaso inferior, entonces el fondo de ambos vasos no estará en contacto.
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A veces se usa un baño de agua en la cocina, por ejemplo, es necesario derretir el chocolate de esta manera. Los pasteles de queso a veces se preparan en un baño de agua para que no se rompan en el centro. A menudo, se requiere preparar hierbas en un baño de agua. Este método también se utiliza para cocinar en casa, ya que la esterilización de frascos de mermelada o adobo no es más que un baño de agua. En un baño de agua es conveniente cocinar gachas de avena, entonces no se quemará y no se "escapará". También use este método para calentar la fórmula infantil y la fórmula infantil.
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Si está haciendo jabón, también use un baño de agua para calentar la base de jabón con varios aditivos.
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No confunda un baño de agua con cocción al vapor. Por ejemplo, las chuletas al vapor se consideran más chuletas de dieta. En este caso, el vaso superior debe tener aberturas desde abajo, por ejemplo, puede ser un colador. Además, no debe tocar el agua en el recipiente inferior, y el calentamiento se debe al vapor caliente que hierve en el recipiente inferior de agua.
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También hay baños de agua de laboratorio, que incluyen control por microprocesador y están destinados para su uso en laboratorios químicos y médicos.
Consejos útiles
Si el recipiente superior es de vidrio, coloque una gasa o un paño en el fondo del recipiente inferior para que el fondo de vidrio no se rompa contra una bandeja de metal.
- Diccionario culinario. Baño de agua
- baño de agua