La receta de Pascua con pistachos apareció por primera vez en el libro de cocina del siglo XIX E. Molokhovets. Pero incluso hoy se ve bastante moderno.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 2 kg de requesón graso;
- - 4 huevos;
- - 100 g de mantequilla;
- - 300 g de crema de grasa;
- - 100 g de pistachos sin sal pelados;
- - 150 g de azúcar fina;
- - vaina de vainilla
Manual de instrucciones
1
Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y luego a través.
2
Raspe las semillas de la vaina con la punta de un cuchillo y mezcle con azúcar en un recipiente hermético.
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Luego coloque los trozos de la vaina en el recipiente, cierre y deje en infusión durante 1-2 días.
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Ponga el requesón en un colador cubierto con una toalla, cubriéndolo con bordes colgantes.
Coloque una placa en la parte superior, sobre ella hay una carga pesada (un gran cubo de agua).
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Instale esta estructura en el fregadero o en el lavabo y déjelo durante 6-8 horas para permitir que todo el líquido se cristalice.
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Saca la mantequilla del refrigerador, deja que se ablande a temperatura ambiente.
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Moler los pistachos en un mortero o molinillo de café. Retire los granos de vainilla del azúcar.
8
Mezcle el azúcar con el requesón, bata con una batidora de mano hasta que esté suave. Los mezcladores más grandes no deben usarse.
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Batir los huevos hasta que estén suaves y colar a través de un colador para eliminar los coágulos de proteínas.
10
Agregue al requesón, mezcle bien. Poner el aceite, mezclar de nuevo.
11
Vierta los pistachos, revuelva. Por último, ingrese la crema, mezcle.
12
Cubra el molde de Pascua con una gasa doblada en dos capas, coloque la masa de cuajada. Cierre el pasochnitsa, voltee.
13
Coloque en un recipiente bajo una prensa ligera y en un lugar frío durante 1-2 días, deje que el líquido drene.
14
Antes de servir, retire el pasochnitsa, cuidadosamente libre de gasa. Decora la Pascua como quieras.