La salsa Tkemali es un plato georgiano diario. Esta salsa se sirve con pescado, barbacoa o cualquier otro plato de carne. "Tkemali" de acuerdo con esta receta tiene un sabor agrio-picante bastante original.
Elige tu receta
Necesitarás
- ciruela de variedades ácidas (vuelta o ciruela cereza) - 3 kilogramos
- eneldo (necesariamente maduro, tallos con inflorescencias-paraguas) - 250 gramos
- verduras (cilantro) - 300 gramos
- verduras (menta) - 250 gramos
- ajo - 5 dientes grandes
- pimiento rojo picante - 1-2 piezas
- sal y azúcar al gusto (su cantidad depende de la variedad de ciruelas)
Manual de instrucciones
1
Lavo bien las ciruelas sin sacarles las semillas. Ponemos, en un tamaño adecuado, un caldero o una sartén. Llenar con agua, prender fuego y dejar hervir. Luego, reducimos el fuego, cerramos la tapa y cocinamos hasta que las ciruelas hiervan. Luego, trituramos las ciruelas a través de un colador o tamiz (asegurándonos de no perder la piedra). Retiramos las semillas y volvemos a verter el líquido en la sartén y prendemos fuego.
2
Poner en una salsa hirviendo pimiento rojo picado finamente, envuelto con eneldo demasiado maduro, azúcar y sal. La cantidad de sal y azúcar, ajusta a tu gusto. Para los amantes de la salsa más picante, debe agregar más azúcar. El azúcar, en combinación con los condimentos y las ciruelas "agrias", dará un sabor específico original al plato. Cocine durante treinta minutos a fuego lento. Luego, saca un montón de eneldo de la salsa.
3
Muela el ajo y las hierbas en una licuadora. Si no hay licuadora, el ajo se puede rallar en un rallador fino y las verduras se pueden picar finamente. Estos ingredientes le darán un olor aromático y un sabor inusual. Agregue verduras picadas y ajo a la salsa y cocine por otros quince a veinte minutos. Asegúrese de remover ocasionalmente para que la salsa no se queme y el ajo y las hierbas se distribuyan de manera uniforme.
4 4
Luego, esterilizamos los frascos. Para ello, los frascos deben lavarse bien con soda o jabón para lavar. Lave a fondo el cuello de tierra y óxido. Enjuagamos las latas con agua corriente. Los ponemos en una olla de volumen adecuado, lo llenamos con agua, lo prendemos fuego y hierve. 5 minutos son suficientes para la esterilización. También esterilizamos cubiertas de hierro con bandas elásticas. Se necesitan 10 minutos para esterilizar las tapas. Saque cuidadosamente las latas de la sartén y colóquelas boca abajo sobre una toalla limpia para drenar el agua.
5 5
La salsa Tkemali está lista, latas y tapas también. Empacamos la salsa enfriada en frascos. En la parte superior, en cada frasco, agregue una o dos cucharadas de aceite de girasol y comience a girar. Ponemos el frasco en una silla. Cubra el frasco con una tapa con una banda elástica. Nos ponemos una máquina de hilar. Nos giramos hasta el tope, presionando con una mano desde arriba. El mango se ha detenido, gírelo hacia atrás. Ponemos las latas rizadas boca abajo sobre una toalla o una manta. Cubrimos los bancos, los dejamos enfriar por completo y los enviamos al sótano o al refrigerador.
¡Buen provecho con la deliciosa salsa georgiana de Tkemali!
Presta atencion
Esterilice los frascos, debe ser 2 horas antes del derrame de la salsa. Esto se hace para que los bancos tengan tiempo de enfriarse y drenar el agua. Por lo tanto, puede evitar la "explosión" de los platos.
Consejos útiles
Cocinar de buen humor. Luego, debido a la energía positiva "invertida", los platos cocinados serán más sabrosos.