El hígado es un producto muy valioso rico en vitaminas, minerales y aminoácidos. Se hierve, se fríe, se cuece y, a veces, incluso se come crudo. El sabor del plato depende de qué tipo de hígado vas a cocinar. Lo más delicioso y saludable es la carne de res. Y la mejor guarnición son las papas fritas o en forma de puré de papas.
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Manual de instrucciones
1
Hígado estofado en crema agria con puré de papas. Lavar el hígado, cortarlo en trozos o cubos pequeños. Saltee durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente. Luego vierta aproximadamente 100 ml de agua, sal al gusto y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue 3-4 cucharadas de crema agria, mezcle bien, cubra y cocine a fuego lento otros 5-7 minutos. Justo antes de cocinar, puede rociar el hígado con hierbas frescas (perejil o eneldo). Cocine el puré de papas, colóquelo en platos. Encima de las papas, parte el hígado estofado en porciones y vierte con salsa de crema agria. El hígado en crema agria es muy suave y jugoso.
2
Hígado frito en su propio jugo, con papas al estilo de pueblo. Lave el hígado y corte las películas. Córtelo en rodajas de 1 cm de espesor. Coloque en una sartén caliente con aceite vegetal y fríalo a fuego alto por todos lados, luego reduzca el fuego y agregue un puñado de harina. Revuelva, agregue un poco de aceite si es necesario, cubra y fríe durante 15-20 minutos a fuego lento. Lave y hierva las papas en sus uniformes, pélelas y córtelas en trozos grandes. Freír en aceite de girasol hasta que aparezca un tono dorado. Poner en platos, poner el hígado al lado. Puede resultar un poco seco, pero esto se compensa con su aroma inusual y su maravilloso sabor.
3
Hígado con papas fritas en macetas de queso Rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar finamente las cebollas. Lave y pique el hígado en trozos pequeños. Freír las cebollas y las zanahorias, agregar el hígado y freír durante otros 15-20 minutos. Sal y pimienta al gusto, agregue la crema agria y cocine un pequeño plato. Cortar las papas en tiras y freírlas hasta que estén cocidas. Luego ponga las papas en una olla, ponga el hígado encima, vierta la salsa. Rallar el queso y espolvorear encima. Poner en un horno precalentado durante 10-15 minutos, hasta que la crema agria se distribuya y el queso se derrita. Luego retire, deje que el plato se enfríe un poco y sirva.
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