Incluso aquellos a quienes no les gustan las berenjenas, después de haber probado los espacios en blanco hechos de acuerdo con estas recetas, se convierten en fanáticos de los "azules". Después de todo, están preparados preliminarmente para que la amargura desaparezca. La presencia de otras verduras solo es buena para este plato.
Elige tu receta
Los platos de berenjena no solo son de excelente sabor, sino también buenos. Para poder deleitarse con preparaciones vitamínicas durante todo el invierno, enrolle la ensalada en frascos. Para ello debes tomar estos productos:
- 1, 5 kg de berenjena;
- 4 cebollas medianas;
- 5 pimientos;
- 700 g de tomates;
- 1.5 cabezas de ajo;
- 30 g de cilantro molido;
- 10 g de pimienta negra molida;
- 1 cucharadita sal para eliminar la amargura del calabacín y 0.5 cucharadas. para ensalada
- 100 g de aceite vegetal inodoro;
- 150 g de vinagre de mesa al 9%.
Lave las berenjenas, pélelas, córtelas en tiras largas de 1.5x2 cm. Póngalas en una cacerola o tazón, vierta una cucharada de sal, mezcle suavemente, deje reposar durante una hora. Durante este tiempo, tendrá tiempo para preparar las verduras restantes.
La sal contribuye a la formación de jugo en la berenjena, les quitará amargura. Después de una hora, simplemente drene el jugo y lave la berenjena.
Cortar las cebollas en mitades, freírlas en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas. Cortar los tomates lavados en rodajas, ponerlos en la cebolla, continuar a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio.
Pimientos libres de semillas, particiones, tallos, cortados en tiras. Póngalos en una sartén, cocine otros 5 minutos.
Después de que haya pasado una hora, arroje las rodajas de "azul" en un colador, enjuague con agua corriente. Presiona ligeramente con tu mano contra las paredes del colador, para apretarlos, colócalos en la sartén sobre las verduras. Vierta azúcar, sal, cilantro, pimienta molida, mezcle, cocine por otros 15 minutos.
Picar finamente o picar el ajo en la prensa, agregar a las verduras, verter el vinagre, mezclar y mantener el fuego durante 30 segundos. Antes de esto, prepare las latas lavándolas y manteniéndolas sobre el vapor. Coloque la ensalada en frascos estériles, coloque tapas de hierro sobre ellos, pero no enrolle todavía.
Coloque los frascos en una sartén ancha, vierta el agua sobre los hombros, esterilice el recipiente de 750 gramos durante 20 minutos. Después de eso, enrolle las latas con tapas, gírelas sobre la mesa, envuélvalas con un paño, una colcha. Dejar como está hasta que el contenido se haya enfriado durante aproximadamente 20 horas. Después de eso, voltee cuidadosamente las latas, colóquelas en un lugar oscuro para su almacenamiento, donde la temperatura sea de + 5 + 15 ° C.
El ingrediente principal para la ensalada en coreano se puede preparar de otra manera, hirviendo y ejerciendo presión sobre ellos. Entonces la amargura extra también desaparecerá. Esto es lo que necesita para hacer una pieza de trabajo de este tipo:
- 1, 5 kg de berenjena;
- 200 g de zanahorias;
- 150 g de pimiento;
- 1 cabeza de ajo;
- 50 g de azúcar granulada;
- 0.5 cucharadas sales;
- 150 g de vinagre al 9%;
- 150 g de aceite de girasol;
- 1 bolsa de condimento de zanahoria coreana.
Enjuague la berenjena, retire el tallo. Pincha la cáscara de cada tenedor en varios lugares. Vierta media cucharada de sal en el agua, deje que hierva, coloque los "azules" durante 5 minutos.
Si todas las berenjenas no caben en la sartén, puede escaldarlas en porciones: 1-2 piezas.
Después de eso, colóquelos sobre la mesa, cubra con una tabla de madera, coloque la opresión en la parte superior. Cuando permanezcan en esta forma durante 6 horas, córtelos en cuadrados o tiras de 2x2 cm con una sección de 1.5x2 cm.
Pajas peladas y picadas, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Moler el ajo en la prensa. Combine las verduras, agregue sal, azúcar, sazónelas, mezcle. Poner en una sartén con aceite, mantener en llamas durante 10 minutos después de hervir. Vierte vinagre en un frasco estéril.