El huevo escalfado es un plato de la cocina francesa, que destaca por el hecho de que los huevos se hierven en el agua sin cáscara. La proteína en el proceso de cocción envuelve la yema, sin permitir que se extienda. Los sándwiches se pueden hacer con huevos escalfados; a menudo se agregan a ensaladas y caldos. ¿Cómo cocinar huevo escalfado según las reglas?
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Ingredientes de huevo escalfado
Para preparar este plato francés necesitas los siguientes ingredientes: agua, huevo, vinagre blanco y sal.
El agua necesita ser calentada, sal al gusto y verter 2 cucharaditas de vinagre. El huevo debe romperse cuidadosamente en una taza pequeña, en ningún caso sin dañar la yema, de lo contrario el plato no funcionará.
Secretos de cocina
Los huevos deben ser los más frescos, solo en este caso la proteína no se convertirá en trapos, sino que envolverá la yema. Es mejor dar preferencia a los huevos grandes. El vinagre promueve la coagulación de la proteína, como resultado, envuelve suavemente la yema.
El huevo debe bajarse a ebullición, pero no a agua hirviendo. Primero debes mezclarlo con un batidor para formar un embudo. Es en el embudo que necesita para bajar el huevo.
Para una consistencia cremosa de la yema, son suficientes 2-3 minutos, después de lo cual se puede quitar el huevo con una cuchara ranurada.
¿De qué otra manera puedo cocinar un huevo escalfado?
Si no desea experimentar vertiendo un huevo crudo en agua hirviendo, puede usar una película adhesiva prelubricada con aceite de oliva. La película adhesiva debe colocarse en un tazón, romper el huevo y atarla suavemente. Después de eso, un tipo de bolsa se puede bajar de forma segura al agua y cocinar durante 4-5 minutos.